«Какая сковорода для блинов лучше?» - такой вопрос приобретает особую популярность к Масленице - в этот праздник принято жарить блины, а в магазинах действует много интересных предложений блинниц. Блинные сковороды можно разделить на две большие группы: с антипригарным покрытием и без покрытия.
Антипригарные сковороды (чаще всего алюминиевые) подойдут тем, кто любит простоту готовки – на них блины не пригорают и не требуют каких-то специальных навыков: немного смазал маслом, нагрел до нужной температуры – и даже первый блин получится отлично. Сковороды без покрытия (из чугуна и углеродистой стали) ценятся продвинутыми кулинарами – они требуют предварительной подготовки, специального ухода, а для жарки на них нужен определенный навык, зато, научившись один раз, можно забыть о необходимости покупать новую сковороду.
Антипригарные сковороды из алюминия бывают легкими (толщина дна до 3 мм), средними (толщина дна 3 мм - 5 мм) и тяжелыми (свыше 5 мм) и жарка на них отличается. Чем тоньше дно, тем быстрее сковорода разогревается, но тем меньше у нее теплоемкость и, соответственно, сильнее падает температура при заливке новой порции теста. Тонкое дно позволяет быстро регулировать нагрев сковороды, а толстое – обеспечивает плавность. Тонкие сковороды лучше подходят для газовых плит, а на электрических и индукционных проявляются их недостатки – чрезмерное выгибание дна и сложность подбора температурного режима. Толстые сковороды одинаково хороши на всех типах варочных поверхностей.
Стальные и чугунные сковороды без покрытия также отличаются друг от друга. Стальные проще в подготовке и уходе, к их гладкой поверхности блины меньше прилипают, но у них хуже теплораспределительные свойства и требуется больше времени на подбор оптимального температурного режима. Чугунные сковороды равномерно прогреваются, но они сложнее в подготовке и уходе, а на пористой поверхности естественный антипригарный слой образуется хуже, и имеет обыкновение осыпаться со временем. Кроме того, поры чугуна впитывают масло, и со временем это может влиять на вкус блинов - они начинают немного горчить. Избавиться от этого эффекта можно повторной прокалкой сковороды с солью.
Для тех, кто сомневается в том, какую сковороду для блинов лучше выбрать, на нашем сайте есть сравнительный тест легкой и тяжелой блинной сковороды с антипригарным покрытием и сравнительный тест чугунной и стальной сковороды без покрытия.
Самые интересные предложения антипригарных блинниц масленичного сезона 2026 собраны в двух подборках: обзоре легких сковород для блинов и обзоре литых и кованых сковород для блинов. В каждом из обзоров есть сравнительная оценка цены и качества. Если в обзорах ничего интересного для себя не нашли – у нас есть рейтинг блинных сковород с антипригарным покрытием и рейтинг блинных сковород без покрытия, где собрана информация о большинстве популярных блинниц, предлагаемых в РФ.