✨ Сырный клей: рецепт русских мастеров, который склеит даже дуб
*(#СубботаАлхимика: историческая реконструкция казеинового клея по этнографическим записям)*
🕰️ ИСТОРИЧЕСКИЙ КОНТЕКСТ
В отличие от дорогого импортного мездрового клея, который покупали у купцов, казеиновый клей в русских деревнях и провинциальных мастерских нередко делали сами. Его основа — обычное кислое молоко, точнее — творог.
В этнографических описаниях крестьянского быта Архангельской губернии (конец XIX века) встречаются упоминания подобных рецептов:
*«…клей варили из творогу, с содой да известью мешали, им лавки, столы да сундуки чинили. Крепко держит, воды не боится»*.
Это не дословная цитата из архивной описи, а реконструкция, основанная на нескольких задокументированных свидетельствах, — но суть передана верно. Такой клей действительно был народным «цементом» для дерева.
> 📌 *Кстати: казеиновый клей — не русское изобретение. Его знали ещё древние египтяне, а в средневековой Европе рецепты «сырного клея» приводили Теофил (XII век) и Ченнини (XV век). В России же он прижился именно как доступная замена фабричным составам.*
---
⚙️ СЛОЖНОСТЬ: ★★☆☆☆
Сложность не в процессе, а в понимании химии. Ошибётесь с пропорциями — клей либо не застынет, либо будет крошиться.
---
🔎 РЕКОНСТРУКЦИЯ ТЕХНОЛОГИИ (ПО ЗАПИСЯМ ЭТНОГРАФОВ)
ЧТО НУЖНО:
• Творог (обязательно кислый, из цельного молока, обезжиренный) — 1 часть
• Нашатырный спирт (10%) или гашёная известь (пушонка) — строго по рецепту
• Вода дистиллированная — по необходимости
• Сода пищевая — для предварительной обработки
ШАГ 1: Подготовка сырья (обезжиривание)
В старину творог многократно промывали в холодной воде, отжимали через холст. Это удаляло сыворотку и молочный жир, который мешал склеиванию.
*Современный лайфхак:* Возьмите обезжиренный творог (0–1,8%) и замочите его в тёплой воде на 30 минут, затем откиньте на марлю и тщательно отожмите. Повторите 2–3 раза.
ШАГ 2: Нейтрализация кислоты (критический этап)
Казеин растворяется только в щелочной среде. Без этого вы получите просто подсохший творог, который заплесневеет.
*Традиционный метод:* В промытый творог добавляли гашёную известь (гидроксид кальция) — примерно 5–10% от веса сухого казеина. В пересчёте на влажный творог (≈20% белка) это 1–2 столовые ложки на 0,5 кг. Смесь разогревается, становится тягучей, приобретает желтоватый оттенок.
*Современная замена:* Вместо извести можно использовать нашатырный спирт (10% аммиак) — 30–50 мл на 0,5 кг творога. Или буру (тетраборат натрия).
ШАГ 3: Доведение до рабочей консистенции
В полученную пластичную массу добавляют немного воды, тщательно растирают до состояния густой сметаны. Готовый свежий клей можно хранить в плотно закрытой посуде в холодильнике не более 2–3 дней — без антисептиков он быстро портится. Промышленные составы содержат медный купорос и фториды, обеспечивающие сохранность месяцами.
ШАГ 4: Контроль качества
Капля клея, нанесённая на стекло, должна высохнуть до прозрачной, глянцевой и очень твёрдой плёнки, которую трудно поцарапать ногтем. Если плёнка матовая и крошится — нарушен баланс щёлочи.
---
⚗️ НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ
Казеин — фосфопротеин, свёрнутый в плотные клубки (мицеллы). В кислой среде (творог) он нерастворим. При добавлении щёлочи (Ca(OH)₂, NH₄OH) мицеллы распадаются, длинные молекулы разворачиваются и образуют вязкий коллоидный раствор. При высыхании вода испаряется, а казеин полимеризуется, формируя трёхмерную сетку, нерастворимую в воде. Это уже не физическое, а химическое отверждение — отсюда его водостойкость и высокая прочность.
🛠️ СОВРЕМЕННЫЕ АНАЛОГИ И ЗАМЕНЫ
* Для точной реконструкции: Используйте казеиновый клей промышленного производства (порошок, смешивается с водой). Он стабилен, не требует возни с творогом. Доступен в художественных магазинах.
* Для бытовых нужд: Смешайте сухой молочный белок (изолят казеина) с водой и небольшим количеством нашатыря.
* Важное ограничение: Казеиновый клей необратим после полного отверждения. Его нельзя размочить, только счистить механически. Поэтому в музейной реставрации он применяется с большой осторожностью, в основном для предметов, не имеющих выдающейся ценности, либо в модифицированной форме (ферментативный гидролиз для уменьшения усадки).
⚠️ БЛОК «СОВМЕСТИМОСТЬ И БЕЗОПАСНОСТЬ»
С чем сочетается:
✅ Идеален для склейки твёрдых пород дерева (дуб, бук, ясень), особенно в условиях повышенной влажности.
✅ Отлично склеивает фарфор, фаянс, керамику — это его историческая «фишка».
✅ Хорош для ремонта садовой мебели, лыж, рукояток инструментов.
С чем категорически нет:
❌ Не используйте на светлых породах (клён, берёза, сосна) — из-за медного купороса в заводских рецептурах или следов меди в извести шов даёт желтовато-зелёное пятно.
❌ Не применяйте для реставрации предметов, которые могут когда-либо потребовать разборки — клей необратим.
❌ Казеиновая пыль (порошок) взрывоопасна: аэровзвесь воспламеняется от искры (температура самовоспламенения 255 °C). В «деревенской» мастерской это неактуально, но на производстве — строгие меры.
Меры предосторожности:
🧤 Работайте в перчатках и проветриваемом помещении. Известь и нашатырь — едкие вещества. Не допускайте попадания в глаза.
---
📜 ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА + АВТОРСКИЙ КОММЕНТАРИЙ
В Государственном Историческом Музее хранится более 500 расписных дубовых сундуков XVII века. Каким клеем пользовались тогдашние мастера? Скорее всего, мездровым — он был основным в столярном деле вплоть до XIX века.
Но казеин вполне мог применяться при позднейших реставрациях или бытовых починках. Представьте: в деревне XIX века сундук рассохся, купить дорогой мездровый клей не на что — а тут под рукой творог и известь. Заварил сырный клей, промазал швы — и служит ещё полвека.
Некоторые реставраторы допускают, что отдельные элементы старинных сундуков могли чинить именно так. И пусть это только гипотеза — сам факт остаётся фактом: казеин способен удерживать древесину столетиями, выдерживая сырость, морозы и жару. Ни одна эпоксидная смола не даст такой пластичности и паропроницаемости в условиях неотапливаемого амбара.
😉 *Лайфхак: Если готовите казеин по старинке с известью, не пугайтесь, когда смесь начнёт греться и пахнуть аммиаком — так и должно быть. Это экзотермическая реакция.*
---
⏭️ ЧТО ДАЛЬШЕ В ЦИКЛЕ?
В следующем посте погружаемся в современную химию: Поливинилацетатные клеи (ПВА). Разберём:
• Химию ПВА: почему он «боится» мороза и что такое пластификация.
• Таблицу классов D1–D4: какой выбрать для столярки, какой для реставрации.
• Типичные ошибки: почему шов ПВА может разрушиться через год.
---
Понравился пост, был полезен
Подписаться на канал:
👉 TG
👉 ДЗЕН
---
#СубботаАлхимика #казеиновый_клей #сырный_клей #исторический_рецепт #реставрация #народные_технологии #традиционный_клей #древесина