Рыба, благодаря отличным вкусовым качествам и высокой пищевой ценности, становится всё более популярной среди хозяек. Но самый главный аргумент в её пользу в наше безумное время, скорее всего такой: блюда из неё готовятся быстро.
Рыбу можно варить, жарить, припускать, тушить и запекать. Всё это определяет огромное разнообразие рыбных блюд и широкое их использование не только в повседневном рационе, но в диетическом и детском.
При варке рыбу следует закладывать в кипящую воду для более полного сохранения в ней пищевых веществ. При жарке сохраняется больше питательных веществ, чем при варке.
Готовить рыбу нужно быстро, так как если мы передерживаем рыбу, она становится жёсткой или разваривается, что может испортить её вкус.
Для приготовления рыбных блюд часто используется уксус, лимонный сок, столовые красные и белые вина, свежая зелень, а также чеснок и перец (черный и красный жгучий).
Хочу поделиться с вами рецептами быстрого приготовления рыбных блюд.
Треска - жаренная на гриле
- 800 г филе трески
- 1 пучок зелени
- 2 лимона
- 3 ст. ложки сливочного масла
- 1 ч. ложка карри
- перец черный молотый по вкусу
- соль по вкусу
Филе нарезать на порционные куски, натереть солью, перцем и карри. Сбрызнуть лимонным соком.
Разложить куски рыбы на фольге, смазанной маслом. Посыпать рубленой зеленью и завернуть в фольгу. Жарить на гриле приблизительно 10 – 12 минут.
Подают жареную рыбу с лимоном и зеленью.
Вместо трески можно использовать филе пикши, сайды или минтая.
Камбала тушёная с яблоками
- 600 г филе камбалы
- 3 шт. зелёных яблок
- 4 шт. репчатого лука
- 3 ст. ложки белого сухого вина
- 1 ч. ложка лимонного сока
- 0,5 стакана сметаны
- 3 ст. ложки сливочного масла
- 1 ст. ложка муки
- 3 ст. ложки растительного масла
- 1 лимон
- 1 пучок зелени
- соль по вкусу
В сотейник, смазанный маслом, уложить яблоки, очищенные от кожицы и семян и нарезанные крупными дольками. Сверху уложить лук (2 шт.), нарезанный кольцами. На него уложить кусочки рыбы.
Налить воду, чтобы она слегка покрыла рыбу. Добавить немного соли, лимонный сок и вино.
Тушить до готовности рыбы.
Готовую рыбу извлечь. Бульон уварить до состояния соуса и добавить сметану.
2 шт. репчатого лука нарезать кольцами, обвалять в муке и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
При подаче камбалу полить уваренным яблочным бульоном, посыпать луком фри, рубленой зеленью. Украсить лимоном и маслинами.
Приятного аппетита!