Масленица — период активных гуляний и народных забав, а также неделя перед Великим Постом, когда верующие отказываются от скоромной пищи.
В этом году любимая всеми блинная неделя начнётся 16 февраля и завершится Прощёным воскресеньем 22 февраля. Конечно, хозяюшкам на Масленицу захочется приготовить для семьи что-то необычное и очень вкусное.
Главный символ Масленицы — золотистый круглый блин, который часто сравнивают с солнцем. Круглая форма и румяный цвет блина ассоциировались у восточных славян с Ярилой — богом солнца и плодородия. Считалось, что поедая блины, люди впитывают солнечную энергию, помогающую прогнать зиму.
Предлагаем рецепт вкусных и к тому же красивых блинчиков. Они получаются невероятно нежными, тонкими и эластичными, легко переворачиваются, не рвутся и подходят для любых начинок.
Ингредиенты: 3 яйца, 1 стакан молока, 1 стакан кефира, 2 ст. ложки сахара (по вкусу), 1,5 стакана крутого кипятка, 2 стакана муки, 3 ст. ложки растительного масла, соль.
Для начала кефир и молоко надо немного подогреть, яйца взбить с сахаром, смешать яичную и молочную смеси, добавить муку, хорошенько перемешать, дать постоять минут 15 (это важно!). Кипяток добавить к яично-молочной смеси, посолить, перемешать, добавить масло. Вновь размешать и жарить блины.
Молоко и кефир не должны быть холодными, иначе тесто получится с комочками. Приятного аппетита!
На Масленой неделе можно приготовить блинные пирожки с капустой и мясным фаршем.
Ингредиенты для блинного теста: 250 г муки, 2 яйца, 500 мл молока, 5 г дрожжей сухих быстродействующих, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 2 ст. л. растительного масла.
Для начинки: капуста белокочанная – 200 г, морковь - 1 шт., лук репчатый – 1 шт., фарш мясной – 200 г, соль, перец – по вкусу, масло растительное - 50 г.
Просеять в глубокую миску муку, добавить сухие быстродействующие дрожжи, сахар и соль. Сухие ингредиенты перемешиваем. Яйца разбиваем в отдельную миску, взбиваем их. Добавляем яичную массу в сухую смесь. Молоко подогреваем до 30-36 градусов и добавляем в тесто. Интенсивно перемешиваем ингредиенты в миске, чтобы получилось однородное тесто. Добавляем в тесто растительное масло, перемешиваем.
Блинное тесто накрываем пищевой пленкой, делаем несколько проколов и ставим в тёплое место.
Подготовим начинку для блинных пирожков. Капусту шинкуем, морковку натираем, репчатый лук мелко рубим. Разогреваем сковороду с растительным маслом, а затем выкладываем измельченные овощи. Сразу приправляем солью. Тушим капусту с морковью и луком, периодически помешивая овощи на сковороде. Минут через 10 добавляем к капусте мясной фарш. Немного присаливаем начинку и сдабриваем черным молотым перцем. Томим начинку до полной готовности всех ингредиентов. Готовую начинку для пирожков остужаем.
Когда дрожжевое тесто увеличится в объеме, можно приступать к выпечке блинных пирожков. Выливаем половником порцию блинного дрожжевого теста и быстро распределяем по поверхности сковороды. Как только тесто немного схватится, на одну половину блина выкладываем ровным слоем капустную начинку с мясным фаршем. Накрываем начинку свободной частью блина, используя лопаточку. Поджариваем блинный пирожок с двух сторон до румяности.
Напомним, что Масленицу принято встречать и проводить с хорошим настроением, дружно и весело.
В понедельник по традиции пекут первый блин и угощают им тех, кто нуждается. Считается, что таким образом в ваш дом приходит достаток и благополучие. В первый день Масленицы навещают родных, прихватив с собой угощения, ведь визит без подарков может привлечь бедность.
Со вторника начинаются веселье, забавы, катание с горок.
В среду–Лакомку зятья отправляются в гости к тёщам на блины.
В четверг–Разгуляй праздновали Широкую Масленицу, начинались особенно шумные гуляния.
В пятницу зять зовёт тёщу в гости на блины, проявляет гостеприимство и щедрость.
В субботу невестка принимает у себя сестёр мужа и других родственниц на посиделках, укрепляя семейные связи.
А в Прощёное воскресенье символически прощаются с зимой, сжигая чучело Масленицы. В этот день принято просить прощения у всех, кого могли обидеть.
Группа «Записки хозяйки», сайт: russianfood.com.
Ещё больше новостей – на нашем канале. Читайте нас в Телеграм https://t.me/belrab и в MAX