Бар это один из самых зарегулированных видов малого бизнеса. Ошибки на старте почти всегда превращаются в штрафы, приостановку деятельности, а иногда и в уголовные риски. Сегодня разберём по порядку, как открыть бар законно.
С чего начинается бар с точки зрения закона? Первое, что важно понять: бар не совсем обычная «точка общепита». Это общественное питание + продажа алкоголя, а значит двойная зона контроля и ответственности.
Вам придётся соответствовать требованиям как минимум четырем разным инстанциям:
- Роспотребнадзора (санитария и питание),
- МЧС (пожарная безопасность),
- налоговой,
- Росалкогольрегулирования (если продаёте крепкий алкоголь),
- местных органов власти (режим работы, размещение вывески, иногда — ограничения по локации).
Какую выбрать форму бизнеса: ИП или ООО
Если планируете продавать крепкий алкоголь (водка, виски, ром и т.д.), то вариант по сути один — ООО.
ИП не может получить лицензию на розничную продажу крепкого алкоголя. Максимум пиво, сидр, медовуха и т.д., и то с соблюдением всех правил общепита.
Поэтому классическая схема для бара выглядит так: ООО + лицензия на алкоголь + общепит.
Сразу закладывайте:
уставный капитал (для лицензии есть минимальные требования),
официальную бухгалтерию,
прозрачные обороты.
Бар «в серую» сегодня долго не живёт.
Помещение: тут чаще всего и начинаются проблемы
Юридически правильный бар начинается с договора аренды.
Что критично проверить?
Назначение помещения.
Оно должно позволять размещение объекта общепита. Если по документам это «офис» или «склад», вас могут обязать закрыться.
Площадь.
Для лицензии на крепкий алкоголь в большинстве регионов требуется зал обслуживания не менее 50 м² (точные цифры лучше уточнять по региону).
Удалённость от запрещённых объектов.
Во многих субъектах есть ограничения по расстоянию до школ, детских садов, медучреждений, спортивных объектов. Нарушение это отказ в лицензии или её отзыв.
Отдельный вход
Для бара это часто обязательное условие. Ошибка на этом этапе = невозможность получить лицензию или внезапное закрытие после проверки.
Алкогольная лицензия — главный юридический квест
Если в баре будет крепкий алкоголь, без лицензии работать нельзя. Продажа без неё несёт риск уголовной ответственности.
Для лицензии потребуется:
- зарегистрированное ООО
- договор аренды на срок не менее срока действия лицензии
- соответствие помещения требованиям
- подключение к системе ЕГАИС
- касса с передачей данных в налоговую
- отсутствие налоговых долгов
- оплаченная госпошлина (она немаленькая)
Лицензия выдаётся на определённый срок, и её могут приостановить или аннулировать за нарушения. Как пример: продажа алкоголя после разрешённого времени, работа без фиксации в ЕГАИС, продажа несовершеннолетним. Один «тайный покупатель» и можно остаться без лицензии.
Санитарные требования: бар — это тоже кухня
Даже если у вас «только напитки и закуски», вы всё равно объект общественного питания.
Обязательно:
- программа производственного контроля
- договоры на вывоз мусора, дератизацию и дезинсекцию
- медкнижки у сотрудников
- соблюдение товарного соседства, температурных режимов
- раковины для мытья рук, отдельные зоны хранения
Роспотребнадзор чаще всего штрафует именно за бытовые, «незаметные» нарушения: нет журналов, нет маркировки, не так хранят лёд или сиропы.
Пожарная безопасность это зона личной ответственности
Бар является местом массового пребывания людей, часто в вечернее и ночное время. Поэтому требования жёсткие.
исправная пожарная сигнализация
огнетушители и планы эвакуации
обученный ответственный за пожарную безопасность
свободные эвакуационные выходы
Если что-то случится, проверять будут не только организацию, но и директора лично.
Персонал и риски
В баре чаще всего много наемных сотрудников: охрана, бармен, официанты и другие. Тут тоже есть риски штрафов — по закону все должны быть официально оформлены. Неоформленные сотрудники = штрафы от трудовой инспекции и доначисления налогов. Чаще всего этот пункт пропускают чтобы сэкономить на налогах.
Плюсы и минусы бара с юридической точки зрения
Плюсы: высокий средний чек, стабильный спрос при удачной концепции, возможность масштабирования
Минусы: лицензирование, частые проверки, высокая ответственность за алкоголь, серьёзные штрафы за формальные нарушения
Бар может быть прибыльным, но только если его изначально строить не «на вдохновении», а на грамотной юридической базе.
Хотите больше юридических разборов и практических советов для бизнеса?Подписывайтесь! Разбираю всё: от регистрации ИП до защиты активов при банкротстве.
#какоткрытьбар #барбизнес #открытиебара #ресторанныйбизнес #общепит #бизнессплюсом #юристобизнесе #документыдлябизнеса #лицензиянаалкоголь #алкогольнаялицензия #малыйбизнес #предпринимательствовроссии #бизнесбезштрафов #правовыериски #открытьбизнес #барснуля