Салат из свежего шпината с сыром и яблоком - это сочетание нежной зелени, выразительного сыра и легкой кислинки фруктов. Блюдо дополняется домашней винегретной заправкой на основе яблочного уксуса и дижонской горчицы.
На приготовление требуется около 20 минут. Рецепт рассчитан на 4 порции.
Ингредиенты
Заправка:
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 столовая ложка меда
- ½ чайной ложки соли
- Щепотка свежемолотого черного перца
- 45 мл оливкового масла
- 30 мл воды
- 1 луковица, мелко нарезанная (примерно 3 столовые ложки)
Салат:
- 4 столовые ложки очищенных подсолнечных семечек
- 170 г молодого шпината
- 1 крупное яблоко
- 60 г сыра
Приготовление
Приготовить заправку.
В небольшой миске смешать яблочный уксус, мед, соль и черный перец. Перемешать. Постепенно, взбивая венчиком, влить оливковое масло и воду до образования однородной эмульсии. Добавить мелко нарезанный лук и перемешать.
Подготовить семечки.
Разогреть сухую сковороду на среднем огне. Выложить подсолнечные семечки и обжаривать 5-6 минут до лёгкого подрумянивания и появления аромата. Переложить в небольшую миску и полностью остудить.
Подготовить яблоко.
Нарезать яблоко очень тонкими ломтиками, не снимая кожицу. Можно использовать одно крупное кислое яблоко или два небольших яблока разных сортов для более выразительного вкуса.
Собрать салат.
Непосредственно перед подачей смешать в большой миске шпинат, яблочные ломтики, раскрошенный сыр и остывшие семечки. Полить заправкой и аккуратно перемешать. Разложить по тарелкам и подать.
Нюансы
- Заправку рекомендуется добавлять непосредственно перед подачей, чтобы листья шпината сохранили свежесть.
- Семечки следует полностью остудить перед добавлением в салат, чтобы они оставались хрустящими.
- Яблоки нарезаются очень тонко, чтобы сохранить баланс текстур.
- Кожицу с яблок не снимают - она придает блюду цвет и дополнительную плотность.
Хранение и подача
Салат лучше подавать сразу после приготовления. Заправку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, тщательно перемешав перед использованием.