О чем обычно говорят в веселой компании (а компания у нас на канале веселая) в конце рабочей недели? О погоде, о природе, о женщинах и о водке. Пусть простят меня природа и женщины, речь пойдет о водке. Водку причисляют к аперитивам - это напиток, подаваемый перед основным приемом пищи для стимулирования аппетита. И пить ее положено за 15 - 30 минут до еды. Правило это у нас не соблюдают. Пьют до, во время и после приема пищи, а некоторые умудряются вообще не закусывать.
Процесс изготовления водки включает несколько важных этапов:
1. Выбор сырья – обычно используются зерновые культуры, картофель и свекла. В прежние времена утверждали, что водка производится из зерна. В чем лично я крупно сомневаюсь, вместе со всем населением СССР. В лучшем случае пищевой спирт получали из свеклы, а для производства дешевой водки наверняка использовался очищенный технический спирт. Получается он путем гидролиза древесины или синтетическим способом из нефтяного сырья. Лесов и ископаемых в нашей стране больше, чем картофеля и свеклы, а себестоимость производства была 7 коп. за литр спирта. Дешево и сердито. Похмелье от такой водки было очень тяжелым.
2. Брожение – процесс ферментации, при котором крахмал превращается в спирт. Это если спирт не был техническим.
3. Дистилляция (от лат. distillatio — стекание каплями; перегонка) — процесс испарения жидкости с последующим охлаждением и конденсацией паров – очистка и концентрирование спирта. В быту для этой цели использовался самогонный аппарат.
4. Фильтрация – удаление примесей с использованием угля, кварца или серебра. А вот тут интересная история. Лет двадцать назад смотрел я по ТВ передачу о водке. На нее пригласили нескольких производителей. Им был задан вопрос:"Чем дорогая водка лучше дешевой?" Ответ меня поразил:"Качество водки напрямую зависит от фильтров, а менять их дорого и хлопотно. Многие производители на них экономят. Если фильтры поменяли недавно, то и дешевая водка получается отличной, а если давно, то и дорогая получится плохой." Установить, когда менялись фильтры невозможно, так что тут лотерея. Как повезет.
5. Разбавление водой – достижение стандартной крепости 40%. Тут все зависит от совести производителя. У многих ее нет совсем.
Кроме гастрономических целей водка широко используется в народной медицине.
ВСЕМ ВЕСЕЛОЙ ПЯТНИЦЫ!