2025 год для собственного производства компании стал годом экспериментов. Новые проекты, переформаты, введение эксклюзивных блюд, пекарен полного цикла и даже взаимодействие со студентами из Кемеровского университета позволили выполнить план по товарообороту на 90% и добиться прироста год к году на 6%.
Наша розничная сеть – не просто магазины. Это люди, которые вдохновляют, экспериментируют и меняют рынок.
– Мы берем на себя ответственность за праздничные столы наших покупателей. И наша цель – создавать всегда свежие, классные и вкусные продукты. В 2025 году шесть магазинов превысили 30% доли собственного производства в розничной сети. Для нас это не просто цифра, это – история. Мы работали над механизацией и улучшением стабильности качества продуктов. В первых рядах оказалась автоматизированная линия по производству напитков. В ближайшее время запустим проект по централизованному производству блинов. Я хочу поблагодарить всех сотрудников за тот вклад, который вы вносите в развитие компании, за ваш труд и успех. Уверен, в новом году мы добьемся еще больших вершин, – отметил на стратегической сессии собственного производства директор пищевого производства компании «ЛАМА», Александр Емельяненко.
Самым популярным продуктом в наших магазинах в 2025 году стало мясо. Прирост составил 9%, а птицы – на целых 26%.
– Мясо – не продукт, а наша визитная карточка. Мы запускали акцию «Шашлыки по одной цене» и покупатели массово их пробовали. В этом году мы продолжим акцию, уже начали готовиться к предстоящему «шашлычному» сезону. Планируем дополнительно выпускать премиальные шашлыки из дорогого сырья. Также в планах продавать тесто для различных блюд. Будем расширять ассортимент домашнего печенья – оно тоже пользуется спросом у покупателей, начнем менять вкус и вид пиццы. Точечные улучшения коснутся многих наших магазинов, – поясняет директор департамента собственного производства в Томске, Олеся Муслимова.
– Мы не розничная сеть. Мы – торгово-производственное предприятие. В этом году один из наших магазинов достиг долю собственного производства в товарообороте розничной сети – 35%. Это невероятный показатель, это наша командная история. У нас не просто розничная сеть, которая перепродает товары из Москвы, Европы или Азии. У нас производство: свои блины, свои шашлыки, соусы, горячие блюда, закуски. 35% - это доля готовой еды нашего производства, – подчеркнул директор розничной сети Владимир Емельяненко.
Еще одним знаковым моментом в 2025 году руководители компании отметили сотрудничество с Кемеровским государственным университетом. Студенты образовательного учреждения смогут проходить практику в нашей компании и претендовать на управляющие должности в собственном производстве.
– У нас ежегодно открываются новые собственные производства в магазинах и нам необходимо взращивать квалифицированный персонал на управленческие должности. Мы настроены на целевое обучение со студентами. Студенты до и после окончания вуза смогут изучать все наши рабочие процессы, а в дальнейшем трудоустраиваться, - пояснила Олеся Муслимова, директор департамента собственного производства.
На стратегической сессии собственного производства руководители отметили лучших сотрудников, которые добились высоких показателей. Один из победителей по выполнению товарооборота – Александр Дмитриев, заведующий производством в магазине SPAR на пр. Мира, 27.
– Я пришел работать в этот магазин в конце 2023 года. Тогда он проходил переформат из «Абрикоса» в SPAR. Чтобы достичь высокой доли собственного производства я анализировал показатели каждый день, экспериментировал. Бывали моменты, когда приходили покупатели за мясом, а его уже не было на витринах – все потому, что я заказывал мало, не рассчитал объем. Мы пережили несколько сезонов, я отрабатывал стратегию: что людям нравится, а от чего стоит отказаться. Сейчас у нас большая витрина мяса в Томске среди мини-SPAR-ов. Мы начали сами мариновать шашлыки, расширять ассортимент. В округе много конкурентов, но покупатели идут к нам – говорят: «У вас вкуснее». Наши покупатели не любят фасованную продукцию, не доверяют сторонним поставщикам, они сразу направляются к нашим витринам с весовой продукцией, – гордится своим магазином Александр Дмитриев, заведующий производством.
Собственное производство – гордость компании «ЛАМА». Блюда, которые бережно выкладывают на витрины – тяжелый труд поваров, технологов, заведующих производством. Благодаря этим людям в домах покупателей всегда свежая, вкусная и настоящая еда, приготовленная с любовью. Мы благодарим каждого за ваш труд и профессионализм.