Профитроли с грибным муссом

Профитроли — это маленькие воздушные пирожные из заварного теста, которые традиционно наполнены сладкими кремами. Однако сегодня мы предлагаем вам необычный и очень вкусный вариант — профитроли с грибным муссом. Такая закуска станет отличным дополнением к праздничному столу или семейному ужину.

Ингредиенты:

• Для профитролей: Мука – 1 стакан
  Сливочное масло – 75 г
  Яйца – 4 шт.
  Вода – 1 стакан
  Соль – щепотка
• Для грибного мусса: Шампиньоны – 350 г
  Луковица – 1 шт.
  Болгарский перец – 1 шт. (по желанию, для цвета и легкой сладости)
  Мягкий сливочный сыр – 100 г
  Сливки 20% – 1/4 стакана
  Растительное масло – для жарки
  Соль – по вкусу
  Черный перец – по вкусу

Приготовление:

1. Готовим заварное тесто для профитролей:

• В кастрюле смешайте воду, сливочное масло и щепотку соли. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока масло полностью не растает.
• Снимите кастрюлю с огня и сразу же добавьте всю муку. Энергично перемешивайте деревянной лопаткой, пока тесто не соберется в комок и не начнет отставать от стенок кастрюли.
• Верните кастрюлю на слабый огонь и продолжайте вымешивать тесто еще 1-2 минуты, чтобы выпарить лишнюю влагу. Тесто должно стать гладким и блестящим.
• Переложите тесто в миску и дайте ему немного остыть (около 5-7 минут).
• По одному вводите яйца в тесто, каждый раз тщательно вымешивая до однородности. Тесто должно стать гладким, блестящим и достаточно густым, чтобы держать форму.

2. Выпекаем профитроли:

• Разогрейте духовку до 200°C.
• Застелите противень пергаментной бумагой.
• Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой (или используйте две чайные ложки).
• Отсадите на противень небольшие шарики теста (диаметром около 2-3 см), оставляя между ними расстояние.
• Выпекайте профитроли в разогретой духовке 20-25 минут, пока они не станут золотистыми и пышными. В процессе выпечки дверцу духовки не открывайте!
• Готовые профитроли достаньте из духовки и дайте им полностью остыть.

3. Готовим грибной мусс:

• Шампиньоны тщательно промойте и нарежьте небольшими кусочками.
• Луковицу очистите и мелко нарежьте.
• Болгарский перец (если используете) очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками.
• На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета.
• Добавьте шампиньоны и болгарский перец. Обжаривайте, пока вся жидкость не выпарится, а грибы не станут мягкими и слегка подрумяненными. Посолите и поперчите по вкусу.
• Переложите обжаренные грибы с луком и перцем в блендер.
• Добавьте мягкий сливочный сыр и сливки.
• Измельчите все ингредиенты до получения однородной, кремообразной массы. Попробуйте мусс и при необходимости добавьте еще соли или перца. Если мусс покажется слишком густым, можно добавить еще немного сливок.

4. Собираем профитроли с грибным муссом:

• У остывших профитролей аккуратно срежьте верхушку или сделайте небольшой надрез сбоку.
• Наполните профитроли грибным муссом с помощью чайной ложки или кондитерского мешка.
• Подавайте профитроли сразу же или охладите перед подачей.

Советы:

• Для более насыщенного грибного вкуса можно использовать смесь лесных грибов (белые, лисички) вместо или в дополнение к шампиньонам. Предварительно их нужно отварить.
• В грибной мусс можно добавить немного свежей зелени (укроп, петрушка) для свежести и аромата.
• Для пикантности можно добавить щепотку мускатного ореха или чеснока в грибной мусс.
• Если вы хотите придать профитролям более праздничный вид, можно украсить их веточкой зелени или тонкой полоской болгарского перца.

Эти профитроли с грибным муссом станут настоящим украшением вашего стола и подарят незабываемые гастрономические впечатления. Их нежный вкус никого не оставят равнодушным. Приятного аппетита!

Спасибо, что прочитали нашу статью! Если вам понравился материал и вы хотите получать больше интересного контента, не забудьте подписаться на наш канал. 🔔 Мы будем рады видеть вас среди наших подписчиков!