Большинство пар выбирают меню по принципу «чтобы всем понравилось». Мы делаем наоборот — так, чтобы каждый гость сказал: «Это было про них».
За 9 лет мы разработали более 340 индивидуальных свадебных меню. И вот как мы это делаем.
Как рождается по-настоящему ваше меню
Мы не даём вам каталог из 50 блюд и не говорим «выбирайте». Мы погружаемся в вашу историю.
Наш бренд-шеф (человек с 12-летним опытом ) лично встречается с парой и задаёт всего 7 вопросов. Но каких!
7 вопросов, которые меняют всё
Какое самое яркое вкусовое воспоминание у вас из детства? (Для многих это становится главным блюдом вечера)
Есть ли блюдо, которое вы оба ненавидите? (Мы его никогда не подадим)
Какой ужин вы бы заказали, если бы отмечали вдвоём в лучшем ресторане мира?
Какие продукты вы едите чаще всего дома?
Есть ли у вас семейные рецепты или традиции за столом?
Какой вкус вы хотите оставить у гостей в памяти? (солёный, копчёный, свежий, сладкий, кислый, тёплый…)
Кто из гостей самый важный для вас? (мама, бабушка, лучший друг) Для них мы всегда делаем отдельное блюдо.
Реальные примеры
Кейс №1 Пара сказала: «Мы познакомились в походе на Алтае. Хотим, чтобы на свадьбе была атмосфера гор, леса и свободы».
Шеф создал полностью алтайско-сибирское меню, вдохновлённое их историей:
Тартар из марала с кедровыми орехами, брусникой и дымком полыни
Сиг байкальский в кедровой корочке с пюре из топлёного молока и кедровым маслом
Копчёная утка с соусом из облепихи и фермерским мёдом
Десерт — тёплый штрудель из сибирской брусники с мороженым из кедрового молока
Гости потом говорили: «Мы словно снова оказались в горах».
Кейс №2 Невеста: «Я веган, жених — мясоед, а его мама обожает рыбу». Мы сделали три параллельных линии меню, чтобы каждый чувствовал себя главным.
Как это работает технически
Первая встреча (1,5–2 часа)
Шеф составляет 3 концепции меню
Дегустация (всё готовится именно так, как будет на свадьбе)
Финальная корректировка (обычно 2–3 правки)
Готово. Меню — 100% ваше.
Почему это важно
Потому что еда на свадьбе — это не «кормёжка». Это эмоция. Это единственное, что гости будут вспоминать через 10 лет.
Хорошее меню — когда все сыты. Великое меню — когда каждый гость говорит: «Как они это угадали?»
Хотите, чтобы ваше свадебное меню было именно таким — личным, вкусным и запоминающимся?
Напишите нам в Telegram → @djananushka
Мы вышлем вам:
Опросник из 7 вопросов
3 варианта концепции меню под вашу историю
Примерную стоимость
И начнём создавать вашу вкусовую историю.
