Встретить Масленицу в 2026 году можно необычно — приготовив вместо традиционных блинов блюда из далеких страны: с французским шиком или латиноамериканским колоритом.
Масленичная неделя в России традиционно ассоциируется с ароматными золотистыми блинами. В 2026 году ими будут угощаться с 16 по 22 февраля. Но мало кто знает, что аналоги этого простого, но сытного блюда встречаются в кухнях народов по всему миру. Интересно, что в старину во Франции пытались провозгласить блины национальным блюдом, но в Европе над этим лишь посмеялись — их пекут в каждой стране! Историки здесь категоричны — блюдо очень старое, его готовили еще в Древнем Египте. В русской же кухне блины появились еще в языческие времена. И стали особенными.
«На Руси блины появились, когда славяне научились измельчать пшеничные зёрна. Мельница на старославянском языке звучит как „млин“ — отсюда и пошло название. По крайней мере, так говорится в одной из версий происхождения блинов. По другой, их случайно изобрела одна нерасторопная хозяйка, которая позабыла в печи кисель, от чего тот превратился в лепешку», — рассказывает автор кулинарного блога «Живая Еда» Сергей Малоземов.
Масленица с шиком: рецепты любимых блинов Толстого, Пушкина и Чехова
Наши блины — на дрожжах, европейские — на соде. Поэтому наши мягкие, пышные, легкие. При этом они как бы полупрозрачны, с четким рисунком «пор». Легко впитывая растопленное масло и сметану, они приобретают необыкновенно насыщенный вкус. Впрочем, в каждой стране у этого лакомства свой «шарм».
Изысканные европейские традиции
Французские крепы — это сотни вариаций одного блюда. Здесь пекут зеленые блинчики со шпинатом и невероятно калорийные сладкие версии. В одном из рецептов на сковороду выкладывают фрукты с сахаром и маслом, поджигают эту смесь и украшают все мороженым. Во Франции даже существует выражение о женщине, которая «подбрасывает мужчин», как блины на сковороде. Считается, что это признак истинного мастерства в деле обольщения.
Голландские паннекокены — больше чем уличная еда, это национальная гордость. Целые семейные рестораны специализируются исключительно на этом блюде. В тесто добавляют гречневую муку или арахисовую пасту, а начинки варьируются от сырной до мясной и ореховой.
В Сербии, Венгрии, Чехии и Словакии готовят палачинки — блины внушительных размеров, ставшие визитной карточкой этих регионов. Немцы, в свою очередь, добавляют в тесто сыр и жирные сливки. Особого внимания заслуживают фледле — блины с травами, которые нарезают спиралями и подают в мясном бульоне.
Американские блинчики совсем другие
Американские панкейки толстые, упругие и чуть суховатые. Их подают высокой стопкой по 5-10 штук, каждый размером с серебряную монету 1970-х годов — отсюда название «серебряный доллар». Классическое дополнение — кленовый сироп. Латиноамериканские блины качапа, популярные в Венесуэле и Колумбии, готовят из кукурузной муки — основы практически всей местной выпечки.
Азиатские версии
Вьетнамские блинчики делают из кукурузной муки, сахара и кокосового молока. Их не только жарят, но и готовят на пару — необычно и менее калорийно. В Индии, в свою очередь, готовят роти из кукурузной или пшеничной муки. В Таиланде особенно популярна версия с шоколадом и бананами. Любят местные и досу — тонкую лепешку из чечевичной муки с острой начинкой из овощей, картофеля и специй. Масала доса со смесью пряностей — настоящий хит индийской кухни.
Прозрачные японские и картофельные скандинавские
Японцы используют рисовую муку и раскатывают тесто настолько тонко, что оно становится почти прозрачным, как бумага. Окономияки иногда готовят с начинкой, замешанной прямо в тесто.
Скандинавы добавляют в тесто картофель, но это не мешает им делать начинку сладкой — с маслом, корицей и сахаром. В северных странах не принято считать калории, поэтому лефсе — местные блины — получаются очень сытными.
«Селедка под шубой»: настоящий рецепт и история гастрономической легенды СССР
Эфиопский блин-гигант готовят из муки злака теф. Тесто несколько дней настаивают как закваску, затем выпекают огромный блин, на который выкладывают различные начинки. Называется такое кулинарное чудо «Инджера». Оно служит одновременно закуской, хлебом и даже скатертью.
Казалось бы, блины — удивительно простое блюдо из самых обычных ингредиентов. Но именно оно показывает, насколько люди по всему миру похожи. Меняются лишь нюансы, но суть остается прежней. Что ж, возможно настоящий символ дружбы народов — это румяный масленичный блинчик?