👨🍳Очередной раз иду на отработку блюд в одно из заведений,пишу заявку на продукты с указанием марки и особенностей ,по итогу, снова не то масло купили!🙈 🤢
Им показалось дорого,потому то и взяли «оливковое»,но дешевле! 🙈😢На бутылке с маслом есть надпись «Оливковое»,но по факту там ни вкуса,ни цвета и запаха ,сплошное нае…. во. 🤥 (простите но русскому человеку так понятней,мне кажется🙈
А потом вы пишите в меню своего заведения : «с оливковым…» ,таким образом обманывая гостей,вводя их в заблуждение,и кто вы после этого !?)))😈
*Как выбрать растительное масло: польза, температура горения и нюансы🪽
При выборе растительного масла важно учитывать два ключевых критерия.☝🏻
1. Польза для здоровья — содержание полезных жирных кислот, витаминов и антиоксидантов. ❤️😉
2. Температура горения (точка дымления)— температура, при которой масло начинает разлагаться, выделять вредные вещества и гореть. Чем выше точка дымления, тем лучше масло подходит для жарки.♨️🐦🔥
Оливковое масло: тонкости выбора
Виды и их особенности:
- Extra Virgin— масло первого холодного отжима. 👍🏼👍🏼👍🏼🤘🤘🤘
- Точка дымления: около 160–190градусов
- Польза: максимум антиоксидантов (полифенолов), витамина E, олеиновой кислоты. Поддерживает здоровье сердца, снижает воспаление. 🥰
- Вкус: насыщенный, с лёгкой горчинкой и фруктовыми нотами.
😋- Применение: заправка салатов, соусов, холодных блюд. Для жарки — только на слабом огне.
- Virgin, Pure, Olive Oil— смеси с рафинированным маслом.
- Точка дымления: выше (210–240 градусов)
- Польза: меньше антиоксидантов, но всё ещё полезно!)😻
- Вкус: мягче, менее выраженный.
- Применение: лёгкая обжарка, тушение.
Как распознать подделку:
- Проверяйте маркировку (должно быть «Extra Virgin» и указание страны-производителя).
- Цена: настоящее Extra Virgin не может быть дешёвым. 💸💵💶🤑💰
- Вкус и запах: подделка часто без характерной горчинки и аромата свежих оливок,зелёной травки. 🫒🕊️
- Дата производства: масло лучше употреблять в течение года после изготовления. ⏳
Олеиновая кислота в оливковом масле
Оливковое масло богато мононенасыщенной олеиновой кислотой.
Её польза:
- снижает уровень «плохого» холестерина (ЛПНП);
- поддерживает эластичность сосудов;
- обладает противовоспалительным действием;
- улучшает усвоение жиров и витаминов.
Кунжутное масло: виды и применение
1. Из сырых семян (холодный отжим)
- Цвет: светло-золотистый.
- Вкус: нежный, ореховый.
- Польза: источник витамина E, цинка, антиоксидантов.
- Точка дымления: около 177 градусов
- Применение: салаты, маринады, холодные соусы.🥗🥕🥒🥦🌱
2. жареных семян 🍜🥟🥬🥡🥢
- Цвет: тёмно-коричневый.
- Вкус: яркий, насыщенный, с выраженной горчинкой.
- Польза: меньше полезных веществ из-за термической обработки, но богат ароматом.
- Точка дымления: ниже (160 градусов).
- Применение: для ароматизации блюд (добавлять в конце готовки).
Почему важно выбирать качественные масла?
1. Безопасность: масла с низкой точкой дымления при жарке выделяют токсичные соединения ☢️ (акролеин, свободные радикалы).
2. Польза: нерафинированные масла холодного отжима сохраняют максимум витаминов и антиоксидантов. 🫶
3. Вкус: качественное масло придаёт блюдам насыщенный аромат и глубину. 😋
4. Срок годности: прогорклое масло не только невкусное, но и вредное.
Советы по выбору:
- Для жарки — масла с высокой точкой дымления (рафинированное оливковое, авокадо, арахисовое).
- Для салатов — нерафинированные масла первого отжима (Extra Virgin, кунжутное сыродавленое).
- Храните масла в тёмном прохладном месте, вдали от света и тепла.
- Проверяйте срок годности и целостность упаковки,и Будьте здоровы!🙏🏻