Невероятно красивый, очень ягодный и совершенно домашний десерт. Гости будут уверены, что вы заказывали его в кондитерской. А вы будете улыбаться и говорить: «Да ну, это просто блины». ❤️
Что вам потребуется:
Рецепт на 1 рулет (4 блина) Для теста: Для крема: Для начинки и украшения: Пошаговая инструкция: Лайфхак:
Невероятно красивый, очень ягодный и совершенно домашний десерт. Гости будут уверены, что вы заказывали его в кондитерской. А вы будете улыбаться и говорить: «Да ну, это просто блины». ❤️
Что вам потребуется:
Рецепт на 1 рулет (4 блина)
Для теста:
- Мука — 70 гр.
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 120 мл.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — щепотка.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Красный краситель — 2 капли.
Для крема:
- Творожный сыр — 120 гр.
- Сливки 33% — 80 мл.
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
Для начинки и украшения:
- Клубника свежая.
- Голубика свежая.
- Мята.
- Сахарная пудра — для финальной посыпки.
Пошаговая инструкция:
- Пеку блины (главное — не пересушить!).
В миске венчиком смешиваю яйцо, сахар и соль. Добавляю половину молока, муку, тщательно размешиваю до однородности. Вливаю оставшееся молоко, масло и краситель. Тесто должно быть жидким, как кефир.
Разогреваю сковороду (антипригарную). Маслом не смазываю сковороду.
Пеку 4 блина. Три блина — с двух сторон, до лёгкого румянца. А один блин — только с одной стороны! Вторую сторону оставляю бледной и глянцевой. Этот блин будет верхним. - Готовлю крем.
В миску наливаю сливки, кладу творожный сыр и сахарную пудру. Взбиваю миксером до мягких пиков. Крем готов! Убираю в холодильник. - Мою и режу ягоды.
Клубнику и голубику нарезаю половинками или четвертинками. - Собираю рулет.
Выкладываю все 4 блина внахлёст. Важно: блины должны заходить друг на друга. Равномерно распределяю крем по всей поверхности блинов, отступая 3-4 см от краёв.
Посыпаю крем нарезанными ягодами.
Начинаю заворачивать рулет. Стараюсь, чтобы он был плотным, но не сдавливаю ягоды.
Края (по бокам) подворачиваю внутрь и закручиваю рулет. - Украшение и подача.
В кондитерский мешок (или плотный пакет со срезанным уголком) кладу остатки крема и отсаживаю зигзагом крем сверху.
Украшаю свежими ягодами, листиками мяты и посыпаю сахарной пудрой.
Лайфхак:
- Блины должны быть эластичными! Не пересушивайте их на сковороде. Если блин получился суховатым — накройте стопку крышкой и дайте отдохнуть, они станут мягче.
- Не кладите слишком много ягод в начинку. Рулет будет сложно свернуть, а при нарезке всё вывалится. Пусть лучше их будет меньше, но конструкция останется идеальной.
Приятного аппетита :)