Луковые кольца без муки — кето-рецепт с хрустящей корочкой, 7 г углеводов!
Хрустящие, золотистые, с сочным луком внутри — луковые кольца как из ресторана! Только вместо пшеничной муки и панировочных сухарей — измельчённые чипсы из свиной шкурки и пармезан. Звучит странно? На вкус — потрясающе!
Обычные луковые кольца — это до 5 граммов углеводов в каждом кольце. В наших — 7 граммов на целую порцию. Секрет — в двойной панировке без единого грамма пшеничной муки 🧅
Почему этот кето-рецепт стоит попробовать?
🔸 7 граммов углеводов на порцию
🔸 20 граммов белка — из панировки!
🔸 Хрустящая корочка без муки
🔸 Запекаются в духовке — без фритюра
🔸 Подходит для кетодиеты и палео (без молочных — убрать пармезан)
Что понадобится (на 4 порции)
- 1 средняя луковица (белая или жёлтая)
- 60 г кокосовой муки (½ стакана)
- 2 яйца
- 1 ст.л. воды
- 55 г чипсов из свиной шкурки
- 50 г тёртого пармезана (½ стакана)
Вот тут рецепт чипсов
Как готовить
1. Духовку разогреваем до 220°C.
2. Луковицу нарезаем кольцами толщиной 1-1,5 см. Разбираем на отдельные кольца.
3. В блендере или измельчителе пробиваем чипсы из свиной шкурки и пармезан до состояния мелкой крошки — как панировочные сухари. Можно измельчить руками в пакете.
4. Организуем станцию для панировки — 3 миски:
- Миска 1: кокосовая мука
- Миска 2: яйца + вода (взбить)
- Миска 3: крошка из шкурки + пармезан
5. Каждое кольцо обваливаем: кокосовая мука → яйцо → крошка.
6. Повторяем второй раз: яйцо → кокосовая мука → яйцо → крошка.
7. Выкладываем кольца на решётку на противне. Между кольцами оставляем пространство!
8. Запекаем 15-18 минут до золотистого цвета.
Подаём горячими!
Ещё кето-закуски для посиделок:
Зачем двойная панировка?
Это главный секрет хрустящих колец! Одного слоя мало — панировка отваливается, корочка тонкая и невнятная.
Двойная панировка даёт:
🔸 Толстую хрустящую корочку — как во фритюре
🔸 Панировка не осыпается — держится намертво
🔸 Каждое кольцо — одинаково золотистое
Порядок важен!
Первый слой: кокосовая мука → яйцо → крошка
Второй слой: яйцо → кокосовая мука → яйцо → крошка
Зачем кокосовая мука?
Она выполняет важную техническую задачу:
🔸 Впитывает влагу с поверхности лука — лук очень «мокрый»
🔸 Создаёт сухую основу — яйцо прилипает к ней
🔸 Яйцо прилипает к муке, крошка прилипает к яйцу — всё держится!
Без этого шага панировка просто соскользнёт с мокрого лука.
Что такое чипсы из свиной шкурки?
Это хрустящая закуска из жареной свиной кожи — популярна в кето-сообществе:
🔸 0 граммов углеводов — чистый белок и жир
🔸 Хрустит как чипсы — идеальная замена панировочным сухарям
🔸 Много белка — 35 г на 55 г продукта
Где купить в России:
🔸 Маркетплейсы — ищите «pork rinds» или «чипсы из свиной шкурки»
🔸 Магазины для кето и ЗОЖ
🔸 Пивные отделы — иногда бывают как снеки (проверяйте состав!)
Не нашли? Замените на миндальную муку + тёртый пармезан. Будет менее хрустяще, но тоже вкусно.
Лайфхак: охладите перед выпечкой
После двойной панировки поставьте кольца в холодильник на 30 минут:
🔸 Панировка «схватится» и станет плотнее
🔸 Корочка не отвалится при запекании
🔸 Кольца получатся ровнее и красивее
3 способа приготовления
В духовке (основной):
220°C, 15-18 минут. Самый простой и полезный.
В аэрогриле:
200°C, 16 минут. Ещё хрустящее, чем в духовке!
На сковороде / во фритюре:
В кокосовом масле или топлёном масле, до золотистости с обеих сторон. Самый вкусный, но самый калорийный вариант. Выложите на бумажное полотенце.
С чем подавать?
🔸 Кето-кетчуп — без сахара
🔸 Чесночный айоли — майонез + чеснок + лимон
🔸 Сметанный соус — сметана + укроп + чеснок
🔸 Горчица — классика
🔸 Как гарнир к бургеру — вместо картошки фри
КБЖУ
На 1 порцию:
- 237 ккал
- Жиры: 12,1 г
- Углеводы: 6,7 г
- Белок: 20,1 г
На 100 г: 200 ккал | Б: 16,9 г | Ж: 10,2 г | У: 5,6 г
Хрустящие кольца, от которых не выпадаешь из кетоза! 🔥
Дзен — здесь каждый день выходят рецепты блюд, которые можно есть и худеть. Подписывайтесь!
Телеграм — худеем на кето вместе и поддерживаем друг друга в чате 💜
ЧистоПитание ВКонтакте — заходите худеть на ЧистоПитании, там тепло, вкусно и дарят подарки!