Этот яркий и необычный соус - настоящий хит в меню «Советы от ШефМаг». Он покоряет не только своим невероятным цветом, но и сложным вкусом: землистая сладость свеклы идеально оттеняется соленой пикантностью феты и свежей кислинкой лимона. Это фантастически быстрый способ приготовить ужин, который выглядит так, будто вы потратили на него часы. Главный секрет успеха - заранее подготовленная, а лучше запеченная, свекла, чтобы максимально ускорить процесс приготовления соуса.
Ингредиенты:
- Паста (любой формы) - 350 г
- Свекла (уже отваренная или запеченная) - 2 средних шт.
- Сыр Фета - 150 г
- Оливковое масло Extra Virgin - 50 мл
- Чеснок - 3 зубчика
- Лимонный сок - 1 ст. л.
- Соль, черный перец - По вкусу
- Орегано или тимьян (сушеный) - 1 ч. л.
- Вода от варки пасты - 100-150 мл
КБЖУ (на 100 г готового блюда): 250 ккал | Б 10 г | Ж 13 г | У 23 г
Шаг 1. Варим пасту и готовим основу
Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте. Не выливайте всю воду! Нам понадобится как минимум половина стакана крахмалистой воды для регулирования консистенции соуса. Пока паста варится, нарежьте отварную или запеченную свеклу крупными кубиками, очистите чеснок. Если вы используете запеченную свеклу, соус получится более насыщенным и густым, так как запеченная свекла содержит меньше воды.
Шаг 2. Смешиваем ингредиенты соуса
В чашу мощного блендера отправьте нарезанную свеклу, сыр фету, очищенный чеснок, оливковое масло, лимонный сок, сушеные травы, соль и перец. Начните смешивание, добавляя воду от варки пасты по одной столовой ложке. Секрет идеальной текстуры - соус должен быть полностью однородным и кремовым, без комочков феты, но не слишком жидким. Количество воды зависит от влажности свеклы и феты. Как правило, достаточно 100-120 мл.
Шаг 3. Соединяем и подаем
Переложите готовый соус в сотейник или сковороду. Добавьте отваренную пасту прямо в соус. Тщательно перемешайте, чтобы паста полностью покрылась соусом. Если соус кажется слишком густым, добавьте еще немного воды от пасты. Прогрейте пасту с соусом на слабом огне в течение 1-2 минут, чтобы все вкусы соединились. Подавайте немедленно, сбрызнув оливковым маслом и присыпав свежими травами или тертым пармезаном (если вы не придерживаетесь чистого рецепта с фетой).
Секрет от шефа:Этот соус из свеклы и феты - отличное решение для тех, кто ищет альтернативу классическим томатным соусам. Благодаря тому, что соус не требует термической обработки (если свекла уже готова), он сохраняет максимум пользы и витаминов. Для разнообразия вкуса попробуйте добавить горсть кедровых орехов или грецких орехов при смешивании, они придадут соусу дополнительную текстуру и ореховые нотки. Хранить готовый соус в холодильнике можно до трех дней, но его потрясающий цвет лучше всего проявляется сразу после приготовления.
«Советы от ШефМаг» - Ваш надежный кулинарный путеводитель. Ресурс гарантирует результат через тестирование в нашей кухне.
А как у вас получилось это блюдо? Жду фото в комментариях! Ставьте лайк и подписывайтесь на Советы от ШефМаг!