Овощная икра: вкусный и полезный рецепт
Это простое блюдо готовится быстро и порадует вас своим ярким вкусом и ароматом.
Идеально подходит как самостоятельная закуска или дополнение к основным блюдам.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 шт.
- Кабачки — 2 шт.
- Томаты свежие — 3 шт.
- Болгарский перец сладкий — 2 шт.
- Луковица крупная — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Соль, свежемолотый перец — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — по желанию
- Лимонный сок — 1 ч.л.
Процесс приготовления:
1. Обработка овощей:
- Баклажаны и кабачки нарезать кубиками среднего размера.
- У помидоров удалить кожицу, сделав крестообразный разрез и ошпарив кипятком. Затем мякоть порезать небольшими ломтиками.
- Болгарские перцы очистить от семян и перегородок, нарезать полосками или мелкими кубиками.
- Лук нашинковать полукольцами.
2. Жарим овощи:
- Нагреть сковороду с оливковым маслом и обжарить сначала лук до мягкости и прозрачности.
- Далее добавить баклажаны и кабачки, обжаривайте на умеренном огне около 5-7 минут.
- После этого добавляем болгарский перец и помидоры, приправляем солью и перцем, тушим вместе еще около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
3. Финальная обработка:
- За минуту до окончания обжарки положите измельчённый чеснок и лимонный сок.
- Остужаем овощную икру и, при желании, пробиваем погружным блендером до состояния густого пюре либо оставляем слегка комочковатой.
4. Украшаем и подаем:
- Готовую икру присыпьте свежей рубленой зеленью, подавайте охлажденной или комнатной температуры.
Теперь ваша овощная икра готова радовать ваш стол каждый день!