Пропорция масла и острого соуса 1:1 - классическая для Buffalo и даёт правильную текстуру эмульсии. Обсушите крылья и приправьте солью и перцем. Разогрейте масло до 190–200 °C. Жарьте крылья до румяной корочки и полной готовности (примерно 10-12 минут, в зависимости от размера). В миске соедините растопленное масло и острый соус. Добавьте чеснок и пармезан, перемешайте. Горячие крылья переложите в миску с соусом и быстро перемешайте, чтобы они равномерно покрылись. Такое количество соуса достаточно, чтобы крылья были полностью покрыты, но не плавали в жидкости.
Ингредиенты
- Куриные крылья - 1 кг
- Сливочное масло, растопленное - 130 мл
- Острый соус - 130 мл
- Пармезан, мелко натертый - 30–35 г
- Чеснок - 3–4 зубчика, мелко нарезанных
- Соль и черный перец - по вкусу
Пропорция масла и острого соуса 1:1 - классическая для Buffalo и даёт правильную текстуру эмульсии.
Как приготовить
Подготовьте крылья
Обсушите крылья и приправьте солью и перцем.
Обжарьте
Разогрейте масло до 190–200 °C.
Жарьте крылья до румяной корочки и полной готовности (примерно 10-12 минут, в зависимости от размера).
Приготовьте соус
В миске соедините растопленное масло и острый соус. Добавьте чеснок и пармезан, перемешайте.
Смешайте
Горячие крылья переложите в миску с соусом и быстро перемешайте, чтобы они равномерно покрылись.
Такое количество соуса достаточно, чтобы крылья были полностью покрыты, но не плавали в жидкости.