Этот рецепт стал сенсацией в TikTok! «Smashed» бургер-тако - это гениальное сочетание хрустящей говяжьей корочки, сочного мяса, плавленого сыра и мягкой тортильи. Благодаря тому, что фарш обжаривается прямо на лепешке, вкус получается невероятно насыщенным, а приготовление занимает буквально 15 минут. Совет от ШефМаг: для максимального вкуса используйте фарш с высоким содержанием жира (не менее 20%), так как именно жир создает идеальную хрустящую корочку при «смашировании» (раздавливании).
Ингредиенты:
- Говяжий фарш (с содержанием жира 80/20) - 400 г
- Пшеничные тортильи (диаметр 15-18 см) - 4 шт.
- Сыр Чеддер (ломтики) - 4 шт.
- Соль, черный перец - По вкусу
- Майонез (для соуса) - 4 ст. л.
- Кетчуп (для соуса) - 2 ст. л.
- Горчица дижонская (для соуса) - 1 ч. л.
- Маринованные огурцы (мелко нарезанные, для соуса) - 2 ст. л.
- Салат Айсберг или листовой - Для подачи
- Красный лук (тонко нарезанный) - По желанию
КБЖУ (на 1 порцию): К: 345 | Б: 28 | Ж: 20 | У: 12
Шаг 1. Подготовка соуса и фарша
Сначала приготовьте классический бургерный соус: смешайте майонез, кетчуп, горчицу и мелко нарезанные маринованные огурцы. Хорошо перемешайте и отложите. Разделите говяжий фарш на 4 равные части (примерно по 100 г) и скатайте из них плотные шарики. Их не нужно сильно солить или перчить заранее.
Шаг 2. Смаширование (раздавливание)
Возьмите один шарик фарша. Посолите и поперчите только одну сторону. Положите шарик в центр тортильи посоленной стороной вверх, прижмите лепешку к фаршу. Хорошо разогрейте сковороду (лучше всего подойдет чугунная или сковорода-гриль) на среднем огне без добавления масла. С помощью другой сковороды, лопатки или специального пресса максимально сильно расплющите фарш, прижимая его к тортилье. Ваша задача - создать очень тонкий и широкий слой мяса.
Шаг 3. Обжарка до хрустящей корочки
Положите бургер-тако на разогретую сковороду мясной стороной вниз. Жарьте 4-5 минут, не двигая, чтобы фарш образовал идеальную, темно-коричневую, хрустящую корочку. Время приготовления зависит от толщины слоя, но должно быть достаточным, чтобы мясо прожарилось. Затем аккуратно переверните бургер-тако (теперь тортилья должна быть внизу).
Шаг 4. Плавление сыра и сборка
Как только вы перевернули бургер-тако, немедленно положите ломтик сыра Чеддер на горячую обжаренную мясную сторону. Чтобы сыр быстрее расплавился, можно накрыть сковороду крышкой или просто добавить ложку воды и быстро накрыть. Снимите готовое тако со сковороды, когда сыр полностью расплавится. Добавьте салат, тонко нарезанный лук и подготовленный соус. Сложите тортилью пополам, как классическое тако. Повторите процесс с оставшимися порциями. Подавайте немедленно.
Секрет от шефа:Бургер-тако «Smashed» - это не просто еда, это быстрый и впечатляющий гастрономический эксперимент, который гарантированно заменит вам классический бургер. Хрустящая корочка и сочность мяса в сочетании с легкостью тортильи делают этот тренд абсолютно заслуженным. Приятного аппетита!
«Советы от ШефМаг» - Ваш надежный кулинарный путеводитель. Ресурс гарантирует результат через тестирование в нашей кухне.
А как у вас получилось это блюдо? Жду фото в комментариях! Ставьте лайк и подписывайтесь на Советы от ШефМаг!