Привет, ребята! С вами Гильерме, бразильский пивовар из Нижнего Тагила!
Признаюсь честно: я слаб перед этими стеклянными аппаратами с плюшевыми игрушками. Вроде и не нужны мне эти игрушки вовсе, но на днях снова почувствовал себя азартным подростком и решил: "Ща я выиграю!". Стоял, щипцами водил, момент ловил, но всё без результата. Опять, опять и опять. В итоге - ноль призов и полное ощущение, что управление тут только иллюзия. Кран ослаблен специально, момент срабатывания - случайность. Это бесконтрольный процесс, где от твоих действий почти ничего не зависит.
И знаете, тут я поймал себя на мысли, что именно контроль - главное, что отличает хорошую пивоварню от такой вот "игровой лотереи". Никаких "авось" и только чёткое управление, только наука, превращённая в искусство.
И главный артист в этом театре - дрожжи!
Кто-то говорит, что пиво на пивзаводах сейчас не бродит, а разливают по бутылкам и банкам ЮПИ. Да, опыты по созданию пива из порошка ведутся и, например, в Германии уже есть что-то подобное - делают специально для альпинистов. С виду, очень похоже на пиво, но на вкус ничего общего с пивом не имеет - гадость несусветная и при этом ещё стоит нереальных денег. Это не пиво, а какая-то имитация.
Настоящее пиво - продукт брожения! И у нас на CRAZY BREW проходит полноценный цикл брожения и дображивания!
Дрожжи - это не просто порошок из пакета, а живые организмы. Их нельзя просто засыпать в сусло и уйти. За ними нужен глаз да глаз. В великой книге Кунце пивовара называют садовником дрожжей. И это точно: вы же не бросите семена в мёрзлую землю и не уедете в отпуск? Вы всё сделаете в комфортное время года, при правильной температуре и будете поддерживать рост ростков!
Дрожжи едят сахар, отдают алкоголь и углекислоту. Но главное - от того, в каких условиях они работают, зависит, каким будет вкус пива.
Один и тот же сорт дрожжей может дать совершенно разный результат. Всё решает температура:
Лагер (8-14°C) - это камерный джаз. Холод, тишина, никакой спешки. Дрожжи работают медленно, чисто, не производят лишних ароматов. Итог - кристальная прозрачность, сдержанный вкус, минимум фруктовых эфиров.
Эль (выше 14°C, обычно 18-24°C) - это рок-концерт. Жара, драйв, движение. Дрожжи входят в раж и, помимо спирта, начинают выдавать эфиры - те самые фруктовые ноты: банана, груши, яблока. Или фенолы - с нотками пряностей.
Ошибёшься на пару градусов - и вместо эля с фруктовыми тонами получишь привкус растворителя. Вместо чистого лагера - мутную шляпу с привкусом аптеки.
У нас на CRAZY BREW каждая партия - под прицелом. Температура держится с точностью до десятых долей градуса. Полная автоматика, датчики, рубашки охлаждения. Никаких "само перебродит". Мы полностью отвечаем за результат, а потом ещё качество нашего пива проверяют две лаборатории и только после этого оно попадает на полки магазинов!
Мы не играем в автомат с игрушками, ребята! У нас всё по-честному!
Гильерме Кампос Лопес, главный пивовар CRAZY BREW.
Подпишитесь на мой телеграм "CRAZY BREW - ПИВОВАРНЯ ИЗ СЕРДЦА РОССИИ" я там тоже пишу много интересного и отвечаю на комментарии.
ПОСТАВЬТЕ ЛАЙК И ПОДПИШИТЕСЬ НА КАНАЛ ЕСЛИ ХОТИТЕ СЛЕДИТЬ ЗА ПРИКЛЮЧЕНИЯМИ БРАЗИЛЬЦА В РОССИИ!