Яркий, хрустящий и очень свежий салат из краснокочанной (фиолетовой) капусты — идеальный вариант для лёгкого ужина, гарнира к основному блюду или полезного перекуса. Благодаря правильной подготовке капусты салат получается сочным, а не жёстким, а уксус или лимонный сок помогают сохранить насыщенный фиолетовый цвет.
Ингредиенты (на 2–3 порции)
- Капуста краснокочанная (фиолетовая) — 300 г
- Помидоры черри — 200 г
- Огурцы — 2 шт.
- Укроп свежий — 1 пучок
- Базилик сухой — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
- Уксус столовый 9% — 1 ст. л. (можно заменить соком лимона или лайма)
- Соль — 2 щепотки (или по вкусу)
Как сделать фиолетовую капусту мягкой и сочной
Фиолетовая капуста красивее белокочанной, но немного жестче. Чтобы салат получился нежным:
1. Удалите несколько верхних листьев.
2. Очень тонко нашинкуйте капусту.
3. Посыпьте её щепоткой соли и хорошо помните руками до появления тёмного сока.
Так капуста станет мягкой, сочной и сохранит аппетитный цвет.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовьте овощи
Возьмите примерно треть среднего кочана фиолетовой капусты, огурцы, помидоры черри, укроп, масло и уксус (или лимонный сок).
Шаг 2. Нарежьте помидоры и огурцы
- Черри разрежьте пополам.
- Огурцы нарежьте тонкой соломкой или кружочками — как вам больше нравится.
Шаг 3. Нашинкуйте капусту
- Тонко нарежьте капусту.
- Посолите, добавьте уксус (или лимонный сок) и хорошо помните руками до выделения сока.
Шаг 4. Подготовьте зелень
- Укроп тщательно промойте и мелко порежьте.
Шаг 5. Соедините капусту и укроп
- Смешайте капусту с укропом, ещё раз слегка помните руками, чтобы зелень отдала аромат.
Шаг 6. Добавьте специи и заправку
- Всыпьте сухой базилик.
- Влейте подсолнечное масло.
- Добавьте помидоры и огурцы.
Шаг 7. Перемешайте и доведите до вкуса
- Аккуратно перемешайте салат.
- Попробуйте и при необходимости добавьте соль.