Кафе и рестораны в Нижнем Новгороде могут массово закрыться из-за падения выручки. Под ударом преимущественно окажутся одиночные, несетевые заведения на 70–100 посадочных мест. Таким прогнозом с корреспондентом GIPERNN.RU поделился глава регионального представительства Федерации рестораторов и отельеров России Александр Котюсов.
Серьезное падение выручки в нижегородских ресторанах началось в октябре 2025 года, рассказал наш собеседник. В декабре фирмы практически не проводили традиционные корпоративы, и только январские праздники за счет роста турпотока привели к небольшому всплеску активности. Однако начиная с 12 января посещаемость вновь катастрофически снизилась, подчеркивает эксперт. По его оценке, по сравнению с прошлым годом выручка заведений общепита упала на 25–30%.
Февраль, который сейчас идет, будет худшим февралем за последние лет 15. Если не считать 2020 год, когда во время пандемии вообще все было закрыто, — добавил Александр Котюсов.
К трагической ситуации, по словам ресторатора, привела совокупность факторов: снизилась покупательская способность населения, выросли зарплаты персонала, поднялись налоги и арендная плата. Наибольший удар в текущих условиях примут на себя заведения средних размеров до 100 посадочных мест: в отличие от небольших кафе, они не смогут сократить персонал до пары официантов и поваров, считает Александр Котюсов.
В сравнительно лучшем положении, по его словам, окажутся компании, владеющие несколькими ресторанами — у них есть возможность перекрестного субсидирования. Также убытки ресторанов смогут закрыть предприниматели, у которых есть еще один бизнес в другой сфере, отметил эксперт.
Я думаю, что в 2026 году у нас практически не будет открытия новых ресторанов. Либо кто-то будет переделывать формат на месте старых заведений, либо будут приходить московские компании — будет несколько таких открытий. Что касается местных ресторанов, то тут открытия будут единичны, — добавил Александр Котюсов.
Улучшить положение рестораторов позволит снижение арендной платы, а также более лояльное отношение представителей власти к штрафам, считает Александр Котюсов. Он напомнил, что сегодня санкции за мусор или нечищеный снег для юридических лиц могут достигать 100 тысяч рублей. Вместо финансового наказания в ряде случаев стоит ограничиться устным, отмечает наш собеседник.
Также сейчас рассматриваются разные варианты сокращения продажи алкоголя в заведениях общепита. Но, нравится это или нет, алкоголь составляет от 25 до 70% оборота заведений. Было бы правильно, если бы к этим антиалкогольным методам подходили с пониманием. Чтобы не усугублять и без того тяжелое положение отрасли, — заключил Александр Котюсов.
Ранее мы рассказывали, что скандальный ресторан закрыли на улице Нестерова в центре Нижнего Новгорода. На днях в заведение нагрянула полиция из-за жалоб посетителей на «астрономические» цены в чеках. Сейчас здание опечатано.