Скоро весна. А значит появится много свежей зелени! Поэтому мы собрали 5 проверенных и очень вкусных рецептов из щавеля, которые разнообразят ваше меню и подарят новые гастрономические впечатления.
1. Классический зеленый борщ
Начнем с бесспорной классики! Это знакомое всем блюдо — символ весны и домашнего уюта.
Ингредиенты:
- 500 г говядины или курицы (для бульона)
- 2-3 пучка щавеля
- 3-4 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2-3 яйца (варёных)
- Сметана, свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
- Сварите мясной бульон. Мясо выньте, нарежьте.
- Картофель нарежьте кубиками, добавьте в бульон и варите до полуготовности.
- Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Щавель промойте, нарежьте полосками.
- Добавьте зажарку и щавель в суп. Варите 5-7 минут.
- Посолите, поперчите. При подаче в каждую тарелку положите половинку вареного яйца, кусочки мяса и ложку сметаны, посыпьте свежей зеленью.
2. Щавелевый пирог (открытый или закрытый)
Неожиданно, но очень вкусно! Кислинка щавеля прекрасно сочетается со сливочным вкусом сыра и нежным тестом.
Ингредиенты:
- Готовое слоеное или песочное тесто (500 г)
- 2-3 пучка щавеля
- 200 г творожного сыра
- 2 яйца
- 100 мл сливок (10-20%)
- Соль, перец по вкусу
- Немного сливочного масла для смазывания
Приготовление
- Щавель промойте, обсушите, крупно нарежьте. Слегка припустите на сковороде со сливочным маслом. Остудите.
- Сыр разомните вилкой. Смешайте с яйцами, сливками, солью и перцем. Добавьте щавель.
- Тесто раскатайте, выложите в форму для пирога, сформировав бортики.
- Выложите начинку на тесто. Если делаете закрытый пирог, накройте вторым пластом теста, защипните края и сделайте несколько проколов вилкой.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут до золотистой корочки.
3. Салат из щавеля с яйцом и огурцом
Легкий, освежающий и полный витаминов салат, который идеально подойдет для легкого обеда или ужина.
Ингредиенты:
- 2 пучка молодого щавеля
- 2-3 вареных яйца
- 1-2 свежих огурца
- Пучок зеленого лука
- Сметана или натуральный йогурт для заправки
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
- Щавель тщательно промойте и обсушите. Нарежьте тонкими полосками.
- Яйца очистите и нарежьте кубиками.
- Огурцы нарежьте тонкими полукольцами или кубиками.
- Зеленый лук мелко порубите.
- Соедините все ингредиенты в миске.
- Заправьте сметаной или йогуртом, посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте.
4. Соус из щавеля к мясу или рыбе
Эта пикантная добавка придаст вашим блюдам неповторимый вкус и аромат.
Ингредиенты:
- 1 пучок щавеля
- 1-2 зубчика чеснока
- 50 г грецких орехов (по желанию)
- 2-3 ст. л. оливкового масла
- Сок половины лимона
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
- Щавель промойте, обсушите и мелко нарежьте.
- Чеснок пропустите через пресс.
- Грецкие орехи измельчите (если используете).
- В миске смешайте щавель, чеснок, орехи.
- Добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
- Хорошо перемешайте. Дайте соусу настояться 10-15 минут перед подачей.
5. Щавелевые котлеты (вегетарианский вариант)
Удивите себя и близких необычными и полезными котлетами с ярким вкусом.
Ингредиенты:
- 2 пучка щавеля
- 200 г отварного картофеля или риса
- 100 г панировочных сухарей
- 1 луковица
- 1 яйцо (для связки)
- Соль, перец, любимые специи по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление
- Щавель промойте, обсушите и очень мелко нарежьте.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости на растительном масле.
- Отварной картофель или рис тщательно разомните вилкой.
- В миске смешайте щавель, картофель/рис, обжаренный лук, панировочные сухари, яйцо, соль, перец и специи. Хорошо вымесите массу.
- Сформируйте котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях.
- Обжарьте котлеты на разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.
Щавель — это настоящий кладезь витаминов и яркого вкуса! Надеемся, эти рецепты вдохновят вас на кулинарные эксперименты. Попробуйте приготовить что-то новое и насладитесь свежестью и пользой этой замечательной зелени!
А какие ваши любимые блюда из щавеля? Делитесь в комментариях.