Карри-Удон (Удон с японским карри) Самый уютный и сытный вариант. Японский карри — не острый, а густой, сладковатый и ароматный. Ингредиенты: Приготовление:
Карри-Удон (Удон с японским карри)
Самый уютный и сытный вариант. Японский карри — не острый, а густой, сладковатый и ароматный.
Ингредиенты:
- Лапша удон — 2 порции
- Японский карри-ру (плитки или паста) — на 400-500 мл воды (следуйте инструкции на упаковке)
- Курица или свинина — 300 г (кубиками)
- Лук, морковь, картофель — по 1 шт. (крупно нарезать)
- Вода или бульон — 500-600 мл
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
- В кастрюле обжарьте мясо до цвета, добавьте лук, морковь и картофель. Жарьте 5 минут.
- Залейте водой/бульоном, доведите до кипения, снимите пену. Варите на медленном огне до мягкости овощей (15-20 минут).
- Выключите огонь. Добавьте плитки карри-ру, размешивайте до полного растворения.
- Снова доведите до кипения и поварите 2-3 минуты до загустения.
- Отдельно отварите лапшу удон по инструкции. Разложите по глубоким тарелкам, залейте горячим карри. Можно посыпать зелёным луком.
Советы по работе с лапшой удон:
- Виды лапши: Свежая/замороженная — самая вкусная и упругая. Сухая — удобный вариант для хранения. Готовьте её чуть меньше, чем указано на упаковке, чтобы она не разварилась в соусе.
- Промывание: После варки сухой лапши её рекомендуется промыть холодной водой, чтобы смыть лишний крахмал и остановить процесс приготовления. Это сделает её более упругой.
- Баланс вкусов: Основа японской кухни — баланс умами (соя, даси), сладости (мирин) и глубины (кунжутное масло, бульон). Старайтесь его соблюдать.
- Импровизация: Удон отлично сочетается с грибами шиитаке, тофу, говядиной, морепродуктами. Смело экспериментируйте!