Крупеник – это традиционное блюдо русской кухни, которое прекрасно сочетает в себе рассыпчатую гречневую кашу и нежный творог. Оно получается сытным, ароматным и очень вкусным, идеально подходящим как для завтрака, так и для обеда или ужина. Приготовление крупеника не требует особых кулинарных навыков, а результат всегда радует.
Что такое Крупеник?
По своей сути, крупеник – это запеканка из гречневой каши с творогом. Главная особенность этого блюда заключается в том, что горячая, только что сваренная гречневая каша смешивается с творогом и другими ингредиентами, а затем запекается до золотистой корочки. Это позволяет всем вкусам и ароматам гармонично соединиться, создавая неповторимое кулинарное произведение.
Ингредиенты для Крупеника (на 1 порцию):
- Крупа гречневая: 50 г
- Молоко: 40 мл
- Вода: 40 мл
- Творог: 85 г
- Сахар: 10 г (или по вкусу)
- Яйцо: 1/5 шт. (примерно 1/4 куриного яйца, или можно использовать половину перепелиного)
- Сухари пшеничные: 5 г (для посыпки противня)
- Маргарин сливочный (или сливочное масло): 5 г (для смазывания противня)
- Сметана: 5 г (для смазывания поверхности перед запеканием)
- Соль: щепотка (по вкусу)
Для подачи (на выбор):
- Масло сливочное: 10 г
- Сметана: 30 г
Процесс приготовления Крупеника:
- Приготовление гречневой каши:Гречневую крупу тщательно промойте.
В кастрюле смешайте молоко и воду. Доведите до кипения.
Всыпьте промытую гречку, добавьте щепотку соли.
Варите кашу на медленном огне под крышкой до готовности и полного впитывания жидкости. Важно, чтобы каша получилась рассыпчатой. - Подготовка творожной массы:Пока каша варится, подготовьте творог. Если творог крупнозернистый, его можно протереть через сито или размять вилкой до более однородной консистенции.
В отдельной миске смешайте протертый творог с сахаром и щепоткой соли.
Добавьте яйцо (1/5 шт. – это примерно 20-25 грамм яйца, можно просто отмерить или использовать половину перепелиного яйца). Тщательно перемешайте до однородности. - Соединение ингредиентов:Горячую рассыпчатую гречневую кашу выложите в миску.
Добавьте к горячей каше подготовленную творожную массу.
Тщательно перемешайте, чтобы творог равномерно распределился в каше. - Подготовка к запеканию:Возьмите противень или форму для запекания. Смажьте его сливочным маслом или маргарином.
Обильно посыпьте противень пшеничными сухарями. Это поможет предотвратить прилипание и создаст аппетитную корочку.
Выложите гречнево-творожную массу на подготовленный противень. Распределите ее ровным слоем толщиной примерно 2-3 сантиметра. - Запекание:В небольшой миске смешайте сметану (5 г) с оставшейся частью яйца (если вы использовали целое яйцо для творожной массы, то для смазывания можно взять только сметану или немного молока).
Равномерно покройте поверхность крупеника этой смесью.
Разогрейте духовку до 180-200°C.
Поставьте противень с крупеником в разогретую духовку и запекайте в течение 20-30 минут, или до тех пор, пока поверхность не покроется золотистой корочкой. - Подача:Готовый крупеник аккуратно нарежьте на порционные куски.
Подавайте горячим. Традиционно крупеник подают со сливочным маслом или сметаной.
Советы и Вариации:
- Сладость: Количество сахара можно регулировать по своему вкусу. Если вы предпочитаете менее сладкие блюдо, уменьшите его или вовсе исключите, если используете сладкий творог.
- Творог: Для более нежной текстуры используйте мелкозернистый или пастообразный творог. Если творог сухой, можно добавить ложку сметаны или молока в творожную массу.
- Яйцо: Если вам сложно отмерить 1/5 яйца, можно использовать половину перепелиного яйца или просто взбить одно куриное яйцо и отмерить нужный объем. Главное, чтобы яйцо связывало ингредиенты.
- Дополнительные ингредиенты: В крупеник можно добавить изюм, курагу, яблоки, корицу или ваниль для придания новых вкусовых оттенков. Эти добавки лучше всего вмешивать в творожную массу.
- Толщина слоя: Указанная толщина слоя (2-3 см) является ориентировочной. Вы можете сделать слой тоньше или толще, в зависимости от ваших предпочтений и размера формы. Время запекания может незначительно варьироваться.
- Хрустящая корочка: Для более выраженной хрустящей корочки можно увеличить количество сухарей или добавить в них немного тертого сыра.
- Подача: Крупеник также вкусен и в остывшем виде, особенно если вы планируете взять его с собой на работу или в школу.
Крупеник – это прекрасный пример того, как простые и доступные продукты могут превратиться в настоящее кулинарное наслаждение. Его сытность, приятная текстура и легкая сладость делают его любимым блюдом многих поколений. Приятного аппетита!
⬇️Подпишитесь на канал в Яндекс Дзен прямо сейчас ️⬇️
➡️ Хороший рецепт | Быстро | Полезно | Вкусно и откройте для себя мир вкусных идей, проверенных рецептов и кулинарных секретов в группе Одноклассники (https://ok.ru/group/70000041027262)
Не пропустите ни одного аппетитного шедевра переходите в наш телеграмм канал (https://t.me/gotovim_20min)
Рекомендуем заглянуть в подборку: