Здравствуйте, дорогие мои! ✨
Признаюсь честно: я просто без ума от творожной выпечки - она такая нежная, уютная и всегда поднимает настроение. Сегодня спешу поделиться с вами рецептом потрясающей творожной запеканки с замороженной вишней. Кстати, вишня тут лишь идея: смело берите любую ягоду из морозилки, которая попадётся под руку, будет не менее вкусно!
Для выпечки я взяла керамическую форму размером 20×25 см., в ней запеканка очень красиво выглядит, но подойдёт любая форма
Начнём с ягодной начинки.
Я взяла 300–350 г вишни без косточек и высыпала её в ковшик. Поставила на средний огонь, как только ягоды начали таять, из них выделился ароматный сок! Его я аккуратно слила в отдельную мисочку, добавила полную, с горкой, столовую ложку кукурузного крахмала и хорошенько размешала.
Когда вишня прогрелась и закипела, добавила подсластитель и влила разведённый крахмал. Как только масса загустела - сразу выключила. Готово! Начинка получилась сочная, с лёгкой кислинкой - просто объедение.
Теперь займёмся тестом.
В миску отправила 500 г творога, 3 яйца и подсластитель - тут можно выбрать что душе угодно: мёд, сахар или любой другой. Чтобы масса получилась идеально гладкой, без комочков, я пробила всё блендером. Затем всыпала 2 полные, с горкой, столовые ложки рисовой муки и перемешала. Я люблю использовать цельнозерновую муку из бурого риса - она придаёт тесту лёгкий ореховый оттенок. Но если вам ближе пшеничная - смело берите её, разницы особой нет!
Собираем запеканку.
Форму я смазала топлёным маслом, чтобы ничего не прилипло. Творожное тесто разделила на две части. Первую выложила на дно формы и аккуратно разровняла.
Сверху распределила вишнёвую начинку.
Вторую часть теста я выложила на пищевую плёнку и сформировала такой же ровный пласт, как первый.
Аккуратно переложила его сверху, получился настоящий творожно‑вишнёвый пирог!
Отправила запеканку в духовку, разогретую до 170 °C, примерно на 30 минут. Готовность проверяю просто: если творог «схватился» и поверхность стала упругой, значит, пора доставать!
И маленький секрет: чтобы запеканка красиво нарезалась и не расползлась, дайте ей полностью остыть. Да-да, знаю, как сложно удержаться - аромат такой, что слюнки текут! Но терпение вознаградится: кусочки получатся ровными и аккуратными, а вкус раскроется по‑настоящему.
Приятного аппетита! Пусть вам будет так же вкусно как и мне!