Мы провели мастер-класс по изготовлению шоколадного фондана в ресторане LOTOS под руководством нашего шеф-повара и теперь делимся с вами!
Особенность мастер-класса - за одним столом собрались и профессиональный шеф-повар, и взрослые, которые впервые готовят десерт, и даже дети!
А главный секрет - не в идеально отработанном приготовлении, а в сценарии мероприятия!
Мы разбили наш мастер-класс на 4 рабочих шага и все получилось безупречно! Берите и пользуйтесь:
Шаг 1 - Создать атмосферу
Гость - ваш, если ему захотелось остаться в первые 30 секунд. Этого времени достаточно, чтобы получить первое впечатление о мероприятии. И ни для кого не секрет, что первое впечатление - самое важное.
Сдвинутые столы - это удобная общая рабочая поверхность, за которой не только комфортно готовить, но и общаться. А главное - каждый видит пример шефа.
Важные детали, которые решают:
- Фартуки и раздаточные материалы для каждого гостя: персонально подготовленные фартуки, ингредиенты и посуда избавляют от лишних передач из руки в руки, а также делают акцент на заботе об удобстве каждого.
- Запах - одно из ключевых факторов атмосферы для первого впечатления. За час до начала мы испекли демонстрационный вариант, чтобы создать манящий аромат свежей выпечки.
- Фон - никакой примитивной фоновой музыки. Только живой голос шеф-повара, общение гостей и звон посуды - эти звуки лучше любой фонограммы.
Отсюда вывод, что атмосфера - это не только декор, но и внутренние ощущения гостей мастер-класса.
Шаг 2 - Шеф-повар как главный герой
Наш шеф-повар - профессионал в своем деле. И его главная задача на мастер-классе, конечно же, научить, а не только развлечь.
Человек, знающий свое дело всегда не только покажет, как делать, но и объяснит: почему именно так, а не иначе. Это отображает уровень ответственности и серьезный подход к поставленной задаче.
Участники понимают, что сегодня они приобретут новый опыт. Навык, который они смогут привнести в будущее.
Совет: не стоит опасаться, что мастер-класс может получиться «холодным». Подход к организации запомнится лучше, чем шутки ведущего и поверхностный разбор блюда.
Вывод: правильно выбранный ведущий – половина успеха.
Шаг 3 - Кульминация мастер-класса
В любом мастер-классе наступает тот самый момент, когда событие выходит на финишную прямую.
И вот что здесь наиболее важно:
- Статус «общая цель»: когда круг совершенно незнакомых людей вдруг объединяется для достижения общей цели - это подобно волшебству.
- Непрерывный контакт: не стоит выводить гостей из процесса в незначимые моменты, как бы ни казалось. Даже если необходимо просто подождать до запекания - дайте гостям возможность прожить и это. Совместное прохождение всего процесса сохранит ощущение полного участия.
Напрашивается вывод: непрерывное командное участие - это депозит в итоговое впечатление гостей.
Шаг 4 - Результат как награда
Попробовать свой результат - это подтверждение достижения успеха. Каждый гость понимает: «Это сделал я! У меня получилось!»
Участники мастер-класса радуются проделанной работе и смакуют итог. Появляется время для фотографий на память и бурного обсуждения (Больше фотографий и видео можно посмотреть в группе ресторана LOTOS в ВКонтакте).
Полученные эмоции, впечатления и ценный опыт - самый важный итог и результат для каждого. Позднее ваш гость может и не вспомнить, как испечь шоколадный фондан, но он точно долго будет вспоминать, как прошло само событие и его итог.
Вывод: дегустация - это вовсе не конец мероприятия. Это тот момент, когда гость превращается из простого участника в автора.
Вывод: Формула идеального мастер-класса
УСПЕХ = Атмосфера + простой рецепт (процесс) + руководство от профессионала.
Приятная атмосфера, работающая на ощущения, понятная и честная технология и человек-профи с большим опытом в своей работе - сделают свое дело! Гости гарантированно получат не только новый опыт, но и яркие эмоции!
И именно такие мастер-классы запоминаются надолго!
Успехов вам в организации мастер-классов! Мы же будем рады видеть вас в нашем ресторане LOTOS, на наших мероприятиях, и не только! До встречи!
Присоединяйтесь к нам в социальных сетях, следите за нашими новостями и событиями! Ресторан LOTOS в ВКонтакте, Ресторан LOTOS в Max.