Это блюдо — отличная альтернатива обычным биточкам: капуста делает фарш очень сочным, нежным и придает приятную сладость.
Я расскажу, как приготовить их так, чтобы они держали форму и таяли во рту.
Ингредиенты
· Капуста белокочанная — 500 г (это около половины небольшого вилка);
· Фарш мясной — 400 г (свинина+говядина идеально, можно куриный);
· Лук репчатый — 2 средние луковицы;
· Яйцо — 1 шт.;
· Манная крупа — 3–4 ст. ложки (секретный ингредиент для сочности);
· Соль, перец — по вкусу;
· Панировочные сухари — для обвалки;
· Масло растительное — для жарки.
Приготовление
1. Готовим капусту.
Капусту нужно мелко нашинковать. Чтобы она стала мягкой и не хрустела в котлетах, есть два пути:
· Быстрый: Залить кипятком, варить 5–7 минут. Откинуть на дуршлаг, дать стечь и остыть.
· Вкусный: Потушить на сковороде с небольшим количеством масла и ложкой воды до мягкости (около 10 минут). Остудить.
2. Лук.
Одну луковицу мелко-мелко кубиком (или натрите на терке). Вторую луковицу можно крупно порезать и добавить в фарш, прокрутив через мясорубку.
3. Смешиваем «тесто» для котлет.
В глубокой миске соединяем фарш, остывшую капусту и лук.
Добавляем яйцо, соль, перец.
Важно: Всыпаем манку. Она впитает лишний сок капусты и не даст котлетам разваливаться. Перемешиваем тщательно руками.
4. Отдых.
Оставьте фарш постоять 15–20 минут. Манка набухнет, и масса станет гуще и пластичнее.
5. Лепка и жарка.
Формируем котлеты мокрыми руками, чтобы не липли.
Обваливаем в сухарях (или в муке).
Жарим на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. Затем убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и томим еще 5–7 минут, чтобы пропарились внутри.
Полезные советы
· Чтобы не разваливались: Если капуста все же дала слишком много сока, добавьте еще 1 ст. ложку манки или пару ложек муки.
· Для диеты: Запеките в духовке. Выложите котлеты на противень, залейте небольшим количеством воды или сметанного соуса, запекайте 25–30 минут при 180°C.
· Вкуснее всего: Подавать со сметаной или чесночным соусом. Они прекрасны и горячими, и холодными.
Это действительно «прекрасные» котлеты — экономичные, сытные и очень нежные. Приятного аппетита!
Для людей с хроническими заболеваниями рекомендуем канал в дзен " Наука Здорового Питания" https://dzen.ru/id/5e4527fe7a7c6668dd0e5f35