Есть блюда, которые выручают в любой ситуации. Лепёшки с куриным фаршем на сковороде именно такое. Не нужно возиться с дрожжевым тестом, ждать, пока поднимется, или греть духовку. Замесил тесто на кефире за пять минут, слепил и на сковородку. Получается сытно, вкусно, и съедаются мгновенно.
Список продуктов для вкусных лепёшек после пошагового рецепта
Пошаговый рецепт лепёшек на кефире
Замешиваем мягкое тесто
В миску выливаем кефир комнатной температуры (если из холодильника, подогрейте слегка). Добавляем яйцо, соль, сахар, соду и растительное масло. Перемешиваем венчиком до однородности. Начинаем постепенно подсыпать просеянную муку, замешивая тесто. Месим минут 5-7, пока не получится мягкое, эластичное, чуть липнущее к рукам тесто. Не забивайте мукой, пусть лучше слегка прилипает, лепёшки будут мягче. Накрываем пищевой плёнкой и даём отдохнуть 20 минут.
Готовим сочную начинку
Лук очень мелко режем. Зелень тоже мелко рубим. Смешиваем фарш с луком и зеленью, солим, перчим. А теперь хитрость: добавляем 2-3 столовые ложки холодной воды и хорошо вымешиваем. Вода делает начинку невероятно сочной. Многие этого не делают, а потом жалуются, что начинка сухая. Даём фаршу постоять минут 10, чтобы лук отдал сок.
Формируем лепёшки правильно
Делим тесто на 8-10 равных кусочков (размером с небольшой мандарин). Каждый кусочек раскатываем в лепёшку толщиной 3-4 мм. В центр выкладываем столовую ложку с горкой начинки. Собираем края к центру, как мешочек, защипываем и переворачиваем швом вниз. Слегка приминаем рукой в лепёшку толщиной 1-1,5 см. Не раскатывайте скалкой, фарш может прорвать тесто. 🥟
Жарим до золотистой корочки
Разогреваем сковороду на среднем огне, наливаем немного растительного масла. Выкладываем лепёшки швом вниз и жарим 4-5 минут до румяной корочки. Крышкой не накрываем. Переворачиваем и жарим ещё 4-5 минут. Огонь должен быть средним, слишком сильный пересушит тесто, слабый не даст корочки.
Доводим до готовности под крышкой
Ещё раз переворачиваем, огонь на минимум, закрываем крышкой и выдерживаем ещё 3-4 минуты. Это нужно, чтобы сырой фарш внутри точно приготовился, а тесто пропарилось и стало мягким. Готовые лепёшки выкладываем на тарелку.
Делаем их ещё вкуснее
Каждую горячую лепёшку смазываем кусочком сливочного масла, они станут мягкими, ароматными, с аппетитным блеском. Складываем стопкой и накрываем полотенцем минут на 5.
Эти лепёшки хороши в любом виде Горячие просто объедение: разламываешь, идёт пар, вытекает сок из начинки. Подавайте со сметаной, майонезом или любым соусом: идеально подходит чесночный или томатный.
Ингредиенты:
Для теста:
- Кефир (любой жирности) — 250 мл
- Мука пшеничная — 400-450 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сода — 0,5 ч.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Растительное масло — 2 ст.л. в тесто
Для начинки:
Куриный фарш — 400 г
Лук репчатый — 2 средние луковицы
Соль, перец — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
Растительное масло для жарки
А здесь берём простой рецепт домашних беляшей:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.