Польза сала при умеренном употреблении.
Сало нередко считают вредным продуктом, но в разумных количествах оно может стать ценным рациона.
Источник полезных жиров.
Жиры необходимы для строительства клеток, выработки энергии, работы мозга и синтеза гормонов.
Богато витаминами.
Содержат жирорастворимые витамины A, D и E, которые усваиваются только в жировой среде.
Сало содержит незаменимые жирные кислоты.
Омега 3, омега 6, омега 9, которые помогают снизить уровень плохого холестерина, поддерживают здоровья сердца и сосудов, а также имунную систему. Помогает снизить уровень кортизола, который влияет на стресс.
Источник микроэлементов.
Сало содержит селен, который испытывают в дефиците большинство Россиян. Селен важен для иммунитета и защиты нашего организма от различных стрессов.
Энергия и тонус.
Благодаря высокой калорийности сало так же дает заряд энергии, что особенно ценно в холодное время года, а также заряд для организма после болезней.
Доктора и диетологи рекомендуют ограничивать сало до 20 - 30 гр в день из за его высокой калорийности. ( около 750 ккал на 100 гр )
Рецепт засолки сала в рассоле.
Ингредиенты.
- сало свежее ( лучше со спины или брюшины ) количество по желанию.
- в9нода - 1 литр.
- соль крупная - 4 столовых ложки.
- перец душистый горошком 5 - 7 шт.
- лавровый лист 2 - 3 штуки.
- чеснок для финальной обработки.
Итак наливаем в кастрюлю 1 литр воды, добавляем 4 столовые ложки соли, приправы, перец горошком, лавровый лист. Доводим до кипения помешивая, чтобы растворилась полностью соль, кипятите три, четыре минуты и снимите с огня. Остужаем наш рассол, до комнатной температуры.
Тем временем нарезаем сало на куски, удобного размера, примерно 5х5 или 6х6 см. Шкурку желательно оставить, она поможет сохранить форму.
Укладываем нарезанное сало в стеклянную или эмалированную емкость, полностью заливаем остывшим рассолом, полностью покрыв сало целиком, накрываем крышкой, или пленкой и убираем в холодильник на 4 дня.
За это время соль и специи пропитают сало, а холод предотвратит развитие нежелательных бактерий.
Через четыре дня достаем сало из рассола,
Обсушиваем бумажным полотенцем, чеснок нарезаем мелко, или пропускаем через пресс.
Раскладываем сало по небольшим баночкам, пересыпая каждый слой чесноком. Закрываем крышками и, убираем в морозильную камеру.
Заморозка сохранит сало и сделает более удобным для нарезки, замороженное режется более тонко и аккуратно.
На любителя можно добавить тмин или кориандр.
Подавайте сало с черным хлебом с горчицей или репчатым луком.
PS. Даже полезное сало, следует употреблять умеренно, учитывая его калорийность.