Ингредиенты
Для бисквита:
- Яйцо1 шт.
- Банан1 шт.
- Какао20 г
- Разрыхлитель3 г
Для крема:
- Рикотта200 г
- Творожный сыр150 г
- Шоколад без сахара70 г
Для начинки:
- Арахисовая паста40 г
Приготовление Этап 1. Выпекание коржей
Бенто-торт по этому рецепту состоит из бананового бисквита. Безглютеновые коржи подходят для правильного питания, их быстро готовить и можно использовать как основу для любых тортов. Испечь бисквит можно заранее и хранить в холодильнике сутки, обёрнутым пищевой плёнкой. Подготовьте все ингредиенты для коржей.
В чаше блендера смешайте банан, разрыхлитель, яйцо и какао. Пробейте массу до однородности.
В форму, обёрнутую фольгой, выложите тесто. Поставьте выпекаться в разогретую духовку до 180 °C на 20–30 минут до готовности. Фольгой форму оборачивают, если выпекают бисквит в кольце. Так тесто не будет растекаться.
Готовый бисквит оставьте при комнатной температуре немного остыть. Затем замотайте в пищевую плёнку и уберите в холодильник до полного остывания.
Остывший бисквит разрежьте пополам.
Этап 2. Приготовление крема и начинки
Крем из рикотты и творожного сыра получается нежный и воздушный, отличается хорошей стабильностью после охлаждения. Он легко наносится на коржи. Если хотите, чтобы торт получился более сладкий, можно добавить немного сахарозаменителя. По рецепту для крема нужно растопить шоколад. Можно это сделать в микроволновке или на водяной бане. При использовании микроволновки положите измельчённый шоколад в миску, включите печь на среднюю мощность и растапливайте шоколад по 15 секунд, периодически помешивая, до растворения. Для водяной бани налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения, поместите измельчённый шоколад в стеклянную миску, установите миску над кастрюлей так, чтобы вода не касалась дна, уменьшите огонь до минимума и помешивайте, пока масса не станет однородной. Подготовьте ингредиенты для крема и начинки.
Растопите шоколад по одному из способов, описанных выше.
В чаше смешайте рикотту и творожный сыр. Взбейте миксером.
К сырной смеси добавьте шоколад. Взбейте до однородного крема.
Этап 3. Сборка торта
Классические бенто-торты обычно состоят из нескольких слоёв с различными начинками, выравнивают торт кремом. Из остатков бисквита можно сделать трайфл: десерт в порционных бокалах или креманках. Для этого нужно сложить бисквит, крем и фрукты слоями в стакан. Также из остатков коржей можно сделать кейк-попсы. Нужно измельчить бисквит, смешать с кремом или банановым пюре, сформировать шарики и насадить на палочки. А для сборки полезного бенто-торта понадобятся коржи, крем и начинка. Корж смажьте кремом и сформируйте бортики. В центр выложите арахисовую пасту, накройте вторым коржом.
Оставшимся кремом выровняйте торт.
Готовый ПП бенто-торт без сахара.
Выравнивание и оформление
Для выравнивания торта распределите крем по всей поверхности, используя шпатель или нож, чтобы создать ровную текстуру.
Для создания узоров используйте кондитерский мешок. Украшения придадут десерту объём. Для текстуры можно добавить натуральные орехи или свежие фрукты для декора. Срезанные ломтики бананов, уложенные по краям торта или на его верхушке, создадут яркий и аппетитный акцент.
Можно добавить съедобные цветы, чтобы торт выглядел более изысканно и привлекательно. Поставьте торт на красивую деревянную или стеклянную подставку — это придаст ему оригинальность.
Советы кондитера по приготовлению бенто-торта ПП
Советы опытных кондитеров помогут приготовить вкусный бенто-торт без сахара, удивить себя и гостей и получить удовольствие от его приготовления.
- Если хотите сделать торт более сладким, используйте фруктозу, стевию или изомальт.
- Не пересушивайте бисквит при выпечке, иначе весь торт будет суховат.
- Крем должен постоять в холодильнике после приготовления для лучшей стабилизации.
- Храните торт в холодильнике до 3 дней.
- Бенто-торт ПП можно подать с зелёным чаем, травяным смузи или кокосовым молоком. Украсьте свежей малиной, клубникой или киви.