Тыква сама по себе очень полезна, а ферментированная — просто праздник для микрофлоры. Мягкая, пряная, чуть сладкая — она не раздражает желудок, зато очень радует кишечник. Без уксуса, без жгучего перца, без лишней соли. Только живые бактерии, мягкая клетчатка и аромат осенних пряностей. Если хотите и вкусное, и полезное — этот рецепт для вас.
Ингредиенты:
- Тыква — 1 кг
- Корица молотая — 1 ч.л.
- Гвоздика — 5-6 бутонов
- Мёд — 1 ст.л.
- Вода кипячёная — 500 мл
- Соль — 0,5 ст.л. (12-13 г)
- Цедра апельсина — 1 щепотка (по желанию)
Пошаговый рецепт:
Шаг 1. Подготовка тыквы
Тыкву нарезать кубиками 2-3 см или тонкими ломтиками. Мякоть должна быть плотной и спелой.
Шаг 2. Подготовка рассола
В остывшую кипячёную воду комнатной температуры добавить соль, молотую корицу, мёд и щепотку цедры. Хорошо размешать, чтобы мёд и соль полностью растворились. С цедрой важно не переборщить — она может перебить остальные специи.
Шаг 3. Укладка в банку
На дно чистой банки положить гвоздику. Сверху плотно уложить кусочки тыквы.
Шаг 4. Заливка рассолом
Залить тыкву рассолом так, чтобы он полностью покрывал кусочки. Установить грузик (или небольшой гнёт), чтобы тыква не всплывала. Накрыть горлышко марлей или установить гидрозатвор.
Шаг 5. Ферментация
Оставить банку при комнатной температуре на 3-4 дня. Затем закрыть обычной крышкой и перенести в холодильник. Выдержать в холоде ещё 5-7 дней для дозревания.
Хранить в холодильнике до 2 месяцев.
Полезные советы:
- Мёд можно заменить сиропом или сахаром.
- Не бойтесь экспериментировать со специями: попробуйте добавить звёздочку бадьяна или палочку корицы вместо молотой.
А вы пробовали ферментировать тыкву? Или только присматриваетесь? Делитесь впечатлениями в комментариях — очень интересно!
Если понравился рецепт — лайк и подписка помогут каналу развиваться. До новых встреч!
Давайте дружить и обсуждать вкусное! Жду вас в своих сообществах:
• Телеграм: Волшебный дом
• ВКонтакте: Волшебный дом
Ещё по теме: