Подробный рецепт свиной шницель на сковороде: ингредиенты, пошаговое приготовление, советы, варианты рубленого шницеля и ответы на частые вопросы. Как приготовить вкусный свиной шницель дома легко и правильно.
Введение
Если Вы ищете простой, сытный и универсальный вариант мясного блюда, которое подойдёт и для семейного ужина, и для праздничного стола, свиной шницель на сковороде станет отличным выбором. Это ароматное мясо с аппетитной корочкой и сочной серединой давно завоевало популярность во многих кухнях мира, а благодаря простоте приготовления его можно сделать даже без большого кулинарного опыта.
В этом подробном материале Вас ждёт полноценный рецепт свиной шницель на сковороде, от выбора правильного куска мяса до секретов идеальной панировки. Вы узнаете, как приготовить свиной шницель классическим способом, а также познакомитесь с вариациями вроде рубленого варианта и альтернативных техник жарки.
Статья написана так, чтобы Вы могли не просто повторить рецепт свиного шницеля, а понять технологию приготовления. Это поможет Вам экспериментировать со специями, гарнирами и способами подачи, получая каждый раз вкусный свиной шницель, который будет радовать Вас и Ваших близких.
Что такое свиной шницель и немного истории блюда
Свиной шницель - это тонко отбитый кусок свинины, обычно обвалянный в панировке и обжаренный до золотистой корочки. Многие знают знаменитый венский вариант из телятины, однако шницель свиной стал популярным благодаря своей доступности, насыщенному вкусу и сочности.
Свиной шницель - это не просто мясо в панировке. В классическом понимании важно соблюдение нескольких принципов: тонкая нарезка, правильное отбивание, равномерная панировка и быстрое обжаривание при достаточно высокой температуре. Именно это позволяет получить хрустящую оболочку и мягкое мясо внутри.
Сегодня существует множество вариантов приготовления: шницель свиной рубленый, свиной рубленый шницель с луком и специями, шницель рубленый свиной из фарша, а также варианты без панировки или с добавлением сыра и зелени. Несмотря на разнообразие, базовый рецепт шницеля свиного остаётся неизменно популярным, потому что он простой и всегда получается вкусным.
Если Вы никогда раньше не готовили такое блюдо, не переживайте, даже начинающий повар сможет приготовить свиной шницель без сложных техник. Главное - знать несколько проверенных правил, о которых мы поговорим ниже.
Ингредиенты для приготовления
Чтобы приготовить шницель свиной классическим способом, Вам понадобятся простые и доступные продукты:
свиная корейка или вырезка - 600-800 г
яйца - 2-3 шт.
пшеничная мука - около 100 г
панировочные сухари - 150-200 г
соль - по вкусу
чёрный молотый перец - по вкусу
паприка - 1 ч. л.
чесночный порошок или свежий чеснок - по желанию
растительное масло для жарки - 80-120 мл
сливочное масло - 20-30 г (по желанию для аромата)
лимон - для подачи
свежая зелень - укроп, петрушка
Дополнительно для вариации "рубленый свиной шницель" можно использовать:
фарш из свинины - 500 г
репчатый лук - 1 шт.
яйцо - 1 шт.
сухари или манка - 2-3 ст. л.
Пошаговый рецепт свиной шницель на сковороде
Шаг 1. Подготовка мяса
Чтобы свиной шницель приготовить правильно, начните с выбора качественного мяса. Лучше всего подходит корейка без костей или вырезка. Нарежьте свинину поперёк волокон на куски толщиной около 1-1,5 см.
Каждый кусок аккуратно отбейте кухонным молотком через плёнку до толщины примерно 5-7 мм. Это поможет сделать мясо мягким и позволит шницелю прожариться быстро и равномерно.
Шаг 2. Приправы и подготовка к панировке
Посолите и поперчите мясо с обеих сторон. Можно добавить паприку или сушёный чеснок - это усилит вкус. Не переборщите со специями: классический свиной шницель рецепт ценится за естественный вкус мяса.
Подготовьте три тарелки:
с мукой
со взбитыми яйцами
с панировочными сухарями
Шаг 3. Панировка
Обваляйте каждый кусок сначала в муке, затем окуните в яйцо и после этого - в сухари. Панировка должна покрывать мясо полностью, но не быть слишком толстой.
Если Вы хотите более воздушную корочку, слегка встряхните кусок после сухарей - это позволит панировке стать более лёгкой и хрустящей.
Шаг 4. Жарка
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Масло должно быть горячим, но не дымящимся. Выложите шницели так, чтобы они не соприкасались.
Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. В конце можно добавить кусочек сливочного масла - оно придаст блюду насыщенный аромат.
Шаг 5. Отдых и подача
Готовые шницели переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Дайте им "отдохнуть" 2-3 минуты - так соки распределятся внутри мяса.
Подавайте с ломтиком лимона, свежей зеленью и любимым гарниром - картофелем, салатом или овощами гриль.
Как приготовить рубленый свиной шницель
Если у Вас нет цельного куска мяса или хочется более мягкую текстуру, попробуйте шницель рубленый свиной.
Смешайте свиной фарш с мелко нарезанным луком и яйцом.
Добавьте соль, перец и немного сухарей.
Сформируйте плоские котлеты.
Обваляйте в сухарях.
Обжарьте на сковороде до готовности.
Шницель свиной рубленый получается очень сочным и отлично подходит для повседневного меню.
Советы и лайфхаки - как сделать вкусный свиной шницель
Используйте охлаждённое мясо - оно сохраняет структуру.
Не жарьте слишком долго, иначе шницель станет сухим.
Панировку можно сделать двойной для более хрустящей корочки.
Добавьте немного тёртого сыра в сухари - получится особенно вкусный свиной шницель.
Для лёгкой версии используйте минимальное количество масла и хорошую антипригарную сковороду.
Если Вы хотите приготовить свиной шницель быстрее - подготовьте всё заранее и жарьте партиями.
Для аромата можно добавить веточку тимьяна или розмарина в масло.
Если панировка отслаивается - значит мясо было влажным; обязательно промокайте его салфеткой.
Варианты подачи и гарниры
Шницель рецепты свиной часто включают разные способы подачи. Самые популярные варианты:
классический с картофельным пюре
с картофелем фри
с овощным салатом
с рисом или булгуром
в виде сэндвича
с грибным соусом
Свиной шницель рецепты могут отличаться в зависимости от кухни: немецкие варианты часто подают с квашеной капустой, а домашние рецепты свиной шницель, с соленьями и свежими овощами.
Часто задаваемые вопросы
1. Как правильно приготовить шницель свиной, чтобы он был сочным?
Главное - тонко отбить мясо и быстро обжарить на хорошо разогретой сковороде. Не передерживайте его на огне.
2. Можно ли приготовить свиной шницель без панировки?
Да, но классический рецепт шницеля свиного предполагает сухари. Без них получится скорее отбивная.
3. Чем отличается рубленый свиной шницель от классического?
Рубленый свиной шницель готовится из фарша и имеет более мягкую текстуру, тогда как классический вариант, из цельного куска мяса.
4. Какие специи подходят для свиного шницеля?
Соль, перец, паприка, чеснок, сушёные травы. Важно не перебить вкус мяса.
5. Можно ли приготовить шницель свиной заранее?
Да, Вы можете подготовить мясо и панировку заранее, а жарить непосредственно перед подачей.
Заключение
Теперь Вы знаете подробный рецепт свиной шницель на сковороде и все нюансы, которые помогут приготовить сочное, ароматное и действительно вкусное блюдо. Свиной шницель - это универсальный вариант, который подойдёт и для быстрого ужина, и для встречи гостей.
Не бойтесь экспериментировать: пробуйте разные специи, готовьте рубленый вариант, меняйте гарниры и соусы. Со временем Вы сможете создать собственные рецепты шницель свиной, которые станут фирменным блюдом Вашей кухни.
Главное - готовьте с удовольствием, и тогда любой свиной шницель рецепт будет получаться идеально.
Рецепт котлет свинина говядина - сочные домашние котлеты из фарша
Подписывайтесь на канал: Вкусно Голодный