С точки зрения ГОСТ-логики и фактической маркировки данный продукт вызывает ряд вопросов. Разбор ведём строго по тому, что указано на упаковке.
1️⃣ Название и категория
СИБАГРО — Грудинка варёно-копчёная
📦 Что указано на упаковке
- Мясной продукт варёно-копчёный из свинины
- Категория: охлаждённый
- Упаковка: вакуум
- Масса: 0,35 кг
- Производитель: Сибагро (Томская область)
- Калорийность: ~443 ккал / 100 г
- Белки: ~9 г
- Жиры: ~45 г
👉 Это очень жирный продукт — почти чистый жир с небольшим количеством белка.
На упаковке указано:
— продукт мясной варено-копчёный из свинины, категория Б, охлаждённый.
Категория Б — это уже сигнал:
высший процент мяса не гарантирован (в отличие от категории А).
Состав начинается с:
- грудинка свиная
- вода
- далее технологические добавки
Это означает, что перед нами не цельный кусок мяса, а переработанный формованный продукт.
Производство — по ТУ, не по ГОСТ.
Следовательно:
👉 рецептура свободная
👉 допускается широкий набор наполнителей
👉 продукт не обязан соответствовать традиционной грудинке
Ожидание потребителя: натуральный кусок
Факт: технологически стабилизированная мясная смесь
2️⃣ Химический состав
🧪 Перевод на человеческий язык
Основное:
- свиная грудинка
- вода
Добавки:
Загустители
- E1422
- E425
- каррагинан
👉 удерживают влагу, увеличивают массу продукта
Регуляторы кислотности
- E450
- E451
- E331
- E262
👉 стабилизируют вкус и текстуру
👉 в больших количествах нежелательны для почек и обмена фосфора
Стабилизаторы
- E415
- E412
👉 делают структуру плотной
👉 считаются безопасными
Посолочная смесь
- соль
- нитрит натрия
👉 ключевой момент
Используется для:
- цвета
- защиты от бактерий
⚠️ Но:
при нагреве и частом употреблении связан с образованием нитрозаминов
(есть исследования по повышению онкорисков при избытке переработанного мяса)
Это стандартная добавка почти во всей колбасной продукции.
Прочее
- крахмал
- пшеничное волокно
- животный белок
- краситель кармин
- антиоксидант E301
- глутамат натрия
- ароматизаторы
- специи
👉 Это говорит о сильной технологической обработке продукта.
⚠️ Аллергенная информация
На производстве используются:
- молоко
- яйца
- горчица
- сельдерей
- кунжут
- глютен
(важно для чувствительных людей)
Что это означает на практике:
✔ удержание воды
✔ увеличение массы
✔ стабильная текстура
✔ имитация мясной плотности
Но одновременно:
❗ значительное технологическое вмешательство
❗ снижение доли натурального сырья
❗ продукт ближе к промышленной ветчине, чем к грудинке
* Маркировка юридически корректна, но подача состава не акцентирует долю функциональных наполнителей — типичная практика переработанной мясной индустрии.
3️⃣ Пищевая ценность
На 100 г продукта указано:
- Белки — 9,5 г
- Жиры — 45 г
- Калорийность — 1855 кДж / 443 ккал
Это важный момент.
Для сравнения:
👉 классическая грудинка содержит больше белка
👉 здесь показатель белка относительно низкий
Это косвенно подтверждает:
часть массы занята водой и наполнителями
Влияние на организм:
Риски при регулярном употреблении
- избыток соли и фосфатов
- нагрузка на обмен веществ
- усилители вкуса стимулируют переедание
- низкая белковая отдача относительно калорийности
Это не токсичный продукт.
Но это не функциональное мясное питание.
4️⃣ Условия хранения
Указано:
- срок годности — 45 суток
- температура — от 0 до +6°C
- влажность — 70–80%
Это стандартный режим.
После вскрытия упаковки — не более 48 часов.
Нарушений здесь не выявлено.
5️⃣ Дата изготовления
- Изготовлено: 16.01.26
- Годен до: 02.03.26
- Масса нетто: 0,35 кг
Маркировка читаемая и корректная.
6️⃣ Информационный фон
Громких скандалов или отзывов партий по данному продукту не зафиксировано.
Однако продукт типичен для текущего рынка РФ:
📈 рост доли переработанных мясных изделий
📈 использование стабилизаторов текстуры
📈 маркетинг под традиционные названия
Это индустриальный стандарт, а не исключение.
7️⃣ Итоговая оценка — честный вывод
Перед нами не классическая грудинка.
Это переработанный мясной деликатес категории Б с большим количеством технологических добавок.
Он:
✔ легален
✔ съедобен
✔ относительно безопасен при умеренном употреблении
Но:
❌ не является натуральным куском мяса
❌ имеет низкую белковую отдачу
❌ построен вокруг стабилизаторов и текстурообразователей
🧭 Вердикт детектора
Это продукт вкуса, а не питания.
Если нужен мясной белок — выбор слабый.
Если нужен быстрый гастрономический эффект — допустимо.
Главное правило:
смотреть не на название, а на цифры и состав.
Материал носит аналитический и информационный характер.
Разбор выполнен исключительно на основе данных маркировки продукта и открытых нормативных требований.
Статья не является экспертизой качества товара, обвинением производителя или утверждением о нарушениях законодательства.