Рецептом домашних сливочных конфет поделился павловопосадский кулинар Арсений Соколов.
Нежные, тающие во рту конфеты, проверенные на домашней кухне в Павловском Посаде, готовятся примерно за полчаса и не требуют специальных навыков.
Ингредиенты:
— Сливки 10% — 200 мл (если хотите более насыщенный вкус — можно взять 20–33%);
— Сгущенное молоко — 6 ст. л.
— Сахар — 100 г (по желанию уменьшите до 70–80 г для менее сладкого варианта);
— Сливочное масло — 80 г
— Ванильный сахар или экстракт — по вкусу (1 ч. л. или немного экстракта).
В кастрюльке соедините сгущенку, сливки, сахар и ваниль. Перемешайте до однородности. Поставьте на средний огонь. Доведите смесь до легкого кипения — следите, чтобы не убежала. Как только закипит, уменьшите огонь до минимума. Варите на медленном огне примерно 10 минут, помешивая, чтобы масса не пригорела. Смесь должна немного увариться. Добавьте сливочное масло, продолжайте нагревать и помешивать еще 7–10 минут до загустевания. Готовность можно проверить так: капните немного массы на холодную тарелку — капля должна сохранять форму и не растекаться. Снимите с огня и быстро разлейте по формочкам или вылейте на пергамент и разровняйте. Если хотите шарики, дайте немного остыть, затем скатайтеАрсений Соколовкулинар из Павловского Посада
Полученную массу необходимо отправить в морозилку на час или в холодильник на 2–3 часа до полного застывания. Достать из форм и подать к столу.
Кулинар отметил, что главное — не спешить при уваривании и использовать качественное сливочное масло — тогда конфеты получаются особенно бархатными.
Автор: Виктория Гордеева