Из серии короткой юмористической прозы "Поваренная книга"
Блины в моей семье всегда пеклись как бы между прочим, сами собой. Всегда были на столе "с пылу с жару" со всякими вкусными добавлениями. Одна моя бабушка, жена репрессированного офицера Свердловского НКВД, была завпроизводством (шеф-повар в простонародье). Вторая владела тайными знаниями монастырских рецептов, ибо была дочерью мастерового-реставратора в церквях и монастырях Русского Севера.
Это простое блюдо русской кухни, на манер более сдобной еврейской мацы, я, по моим ощущениям, способна сделать с закрытыми глазами даже на раскалённом камне на необитаемом острове. Была бы горстка очищенного зерна, да ручей неподалёку.
Однажды на ветеранское застолье в честь празднования Дня Защитника Отечества я принесла из дома блины. Без икры и прочих излишеств. Тоненькие, ажурные, в меру прожаренные. И каково же было мне видеть и слышать восторженное, чуть грустное одобрение от ныне покойного офицера МВД, экс-начальника УВД нашего района Анатолия Русакова! Он сказал тогда: "Завидую Олегу. Я в первый раз ем такие вкусные и красивые блины, а он каждый день ест, если захочет".
А вообще-то блины в нашем доме — это спасение от голода и нищеты. Когда до зарплаты и пенсии ещё несколько дней, то спасёт привычка поскрести-помести по сусекам и что-нибудь сварганить под настроение и старинную песню наших северных предков.
На этой неделе муж меня решил подкормить острой вермишелью "Роллтон". Было очень жёстко, еле выжила. Но ничего — оклемалась, приобрела иммунитет и даже привыкание к этой пище на манер адреналинозависимой. Там на этикетке три регистра по степени употребления острого соуса: "остро", "дико остро" и "камикадзе". Все три стадии опробовала. К этому яду у меня выработался фермент-противоядие в организме. В экстремальных условиях выживу.
Сегодня субботний день. У людей работающих — праздник ничегонеделания, то есть можно поспать подольше и не спешить на работу. Нам, тартарам, всё равно. Один давно на пенсии, вторая доживает на шее у мужа до назначения оной последние полгода. Сварила себе и мужу калужские хинкали. Он иногда практикует разгрузку моего стояния у плиты этими качественными полуфабрикатами. С утра пожарил сам для горячих бутербродов магазинные бургеры (котлетки).
Я решила испечь блины, пусть и дрожжи закончились, и сметана тоже приказала долго жить. На молоке и кипятке (в конце) очень даже неплохие блины получаются, когда верная чугунная сковорода под рукой.
Первый блин (не комом, нет, но более пышный) всегда подаю мужу с лопаты. Причём на снайперке: если не понравится или скривится — голову с плеч! Бог миловал обоих, семейная практика ни разу не подвела. Все живы-здоровы, сыты и довольны.
Сегодня блины были нагрузкой к хинкалям. Муж, когда учуял знакомый запах с кухни, прибежал изобразить довольную, благодарную улыбку, произнёс с придыханием фразу о том, как он скучал по блинам. Я же - садюга, держала его две недели на сухом пайке без блинов. Понятно, затосковал по любимому блюду. Наверно, он не шутит, когда говорит, что если бы я не стала писателем, то была бы хорошей садисткой в допросной, даже в гестапо, не даром внучка майора НКВД. Но дед мой репрессированный был тонким лириком и эрудитом, даже к дочерям в письмах на "Вы" обращался. Может, во мне не четверть, а больше украинской крови? У тех маму и тату на "Вы" величают.
А как Олег издевается надо мной при поедании блинов! Он, при наличии на столе масла, сметаны, варенья, джема и даже красной икры, мясных, рыбных, сырных, творожных и прочих начинок, непременно посыпает один-два блина крупным сахарным песком, заворачивает и хрустит с молоком этим безобразием. Пробовала ему подсунуть сахарную пудру. Нет, не тот кайф. Откуда такая блажь? В Венгрии научился, где родился, в Суворовском в Минске или в АВОКУ в Алма-Ате? Может, в Чечне на войне тоже был в их сводном отряде спец испечь блины на радиаторе танка? Тайна, покрытая мраком. Не колется. Придётся посадить на безблинную диету на полгода. А ещё, скажите, какой такой секретный ингредиент нужно добавить в блины, чтобы они не получились или чтобы их испортить? Ума не приложу.
Предыдущая часть: