В России ревень считают почти идеальным ингредиентом для компотов, варенья и пирогов, а садоводы называют его витаминной палочкой-выручалочкой. В то же время в ряде европейских стран от него постепенно отказываются: диетологи предупреждают, что при неосторожном употреблении ревень может серьезно ударить по почками, пишет источник.
Ревень — многолетнее растение с мощными зелеными листьями и мясистыми черешками розового, красного или зеленоватого цвета. В российской кухне используют именно черешки: из них варят компоты, делают варенье, кисели, начинку для пирогов и десертов. На вкус ревень кислый и освежающий, его часто сравнивают с щавелем или кислыми яблоками. В СССР его активно выращивали на дачах и приусадебных участках, и эта традиция сохранилась до сих пор.
Почему ревень вреден для почек?
Главная претензия врачей к ревеню — повышенное содержание щавелевой кислоты и ее солей, оксалатов.
Щавелевая кислота опасна тем, что:
- способствует образованию оксалатных камней в почках, особенно при регулярном и избыточном употреблении продуктов с ее высоким содержанием;
- может усиливать течение уже имеющихся заболеваний мочевыделительной системы, провоцируя боли, воспаления и ухудшение анализов;
- создает дополнительную нагрузку на почки, которым приходится выводить из организма избыток кислот и солей.
Особенно опасны листья ревеня: в них концентрация щавелевой кислоты максимальна. Именно листья врачи относят к части растения, которую нельзя употреблять в пищу ни в каком виде. В черешках кислоты меньше, но при регулярной передозировке они тоже могут стать фактором риска для образования камней.
Медики подчеркивают: людям с заболеваниями почек, особенно с мочекаменной болезнью и хронической болезнью почек, ревень крайне нежелателен или вовсе противопоказан. Даже небольшие порции для такой группы пациентов могут стать спусковым крючком для обострения.
Почему в Европе его избегают?
Во многих европейских странах ревень перестал быть массовым продуктом. Там всё больше внимания уделяют профилактике болезней почек и ограничению оксалатов в рационе. Диетологи отмечают, что при богатом на щавелевую кислоту рационе, куда входят шпинат, щавель, ревень и некоторые орехи, риск образования камней значительно возрастает.
Что еще стоит узнать: