Чтобы тесто для блинов стало по-настоящему воздушным, с дырочками и нежной текстурой, вот несколько простых, но эффективных приёмов:
✅ 1. Используйте кисломолочную основу
Замените часть молока на кефир, простоквашу или йогурт. Кислота в них вступает в реакцию с содой — и появляются пузырьки, которые делают блины пышными.
✅ 2. Погасите соду кислотой
Добавьте в тесто 0,5 ч. л. соды и погасите её уксусом, лимонным соком или кефиром. Это создаёт моментальное вспенивание — и блины становятся пористыми и лёгкими.
🔥 Секрет: соду можно гасить прямо в тесте — главное, сразу после введения начинать жарить.
✅ 3. Влейте кипяток или газированную воду
Замените часть жидкости на кипяток — он заваривает муку, делая тесто эластичным.
Или добавьте газированную воду — пузырьки воздуха придают блинам ажурность.
✅ 4. Просейте муку
Просеивание насыщает муку кислородом — тесто получается воздушнее и однороднее.
✅ 5. Дайте тесту отдохнуть
Оставьте тесто на 20–30 минут. За это время клейковина разбухнет, а ингредиенты равномерно соединятся — блины будут ровными и не порвутся.
✅ 6. Добавьте яичный белок (по желанию)
Отделите белки от желтков, взбейте белки до пены и аккуратно вмешайте в тесто. Это сделает блины невероятно пышными — как в ресторане!
💡 Итог:
Лучшее сочетание для воздушности — кефир + сода + кипяток + отдых.
Попробуйте — и ваши блины станут настоящим праздником на тарелке 🥞✨
А вы уже экспериментировали с воздушным тестом?
