Представьте: вечер пятницы, кошелёк шуршит тремя монетами, в холодильнике — луковица и три картофелины. До зарплаты ещё три дня. Знакомо?
Картошка — овощ-спаситель. Её можно варить, жарить, печь, тушить, превращать в котлеты, пирожки и даже десерт. Три картофелины — это не конец света, это начало кулинарного квеста.
Вот 10 способов превратить копеечный продукт в сытный ужин. Никаких дорогих ингредиентов. Только то, что есть на кухне у каждого.
1. Драники
Классика жанра. Три картофелины дают 5–6 драников — порция на одного голодного или двоих умеренных.
Рецепт:
Картофель натрите на мелкой тёрке, отожмите лишнюю жидкость. Добавьте яйцо (если есть), столовую ложку муки, соль, перец. Жарьте на раскалённой сковороде с маслом до хрустящей корочки. Подавайте со сметаной. Нет сметаны? Просто с чесноком и зеленью.
Совет: чтобы драники не темнели, добавьте в массу чайную ложку лимонного сока или каплю уксуса.
2. Картофельная запеканка с селёдкой
Классика советской кухни. Селёдка есть в каждом втором холодильнике — лежит «на случай гостей». Случай настал.
Рецепт:
Картофель отварите в мундире, остудите, нарежьте кружочками. В форму выложите слой картофеля, слой нарезанной селёдки, снова картофель. Залейте взбитым яйцом с ложкой сметаны. Запекайте 20 минут.
3. Картофельные зразы с луком и яйцом
Котлеты, внутри которых секрет. Начинка может быть любой: жареный лук, варёное яйцо, грибы, печень. Но у нас бюджетный вариант — лук и яйцо.
Рецепт:
Картофель отварите, разомните в пюре, остудите. Добавьте яйцо, муку, замесите «тесто». Для начинки обжарьте лук, смешайте с рубленым варёным яйцом. Из картофельной массы сформируйте лепёшки, положите начинку, защипните края, обваляйте в муке, обжарьте.
4. Клёцки в курином бульоне
Бульона нет? Сварите из кубика. Или просто в подсоленной воде — будет вкусно.
Рецепт:
Сырой картофель натрите на мелкой тёрке, отожмите. Смешайте с яйцом, мукой (сколько возьмёт), солью. Ложкой выкладывайте в кипящий бульон, варите 3–4 минуты после всплытия. Быстро, сытно, бюджетно.
5. Картофельный суп-пюре
Суп без мяса — не суп? Ещё какой. Густой, бархатистый, согревающий.
Рецепт:
Картофель и луковицу отварите в небольшом количестве воды до мягкости. Пробейте блендером, добавьте немного молока или сливок (если есть), посолите, поперчите. Подавайте с сухариками.
6. Фаршированные картофельные шляпки
Выглядит празднично, хотя бюджет — копейки.
Рецепт:
Картофель запеките в мундире, срежьте верхушки, выньте мякоть. Смешайте мякоть с жареным луком, сыром (если есть), яйцом. Наполните шляпки, запеките ещё 10 минут.
7. Картофельные оладьи (без яиц)
Веганский вариант. Держатся на муке и крахмале.
Рецепт:
Картофель натрите, отожмите, добавьте муку, крахмал, соль, специи. Жарьте как обычные оладьи. Подавайте с аджикой или томатным соусом.
8. Картофель, томлёный в сковороде с луком
Самое простое. Но есть нюанс.
Рецепт:
Картофель нарежьте брусочками, лук полукольцами. На сковороде разогрейте масло, выложите лук, через минуту картофель. Жарьте 5 минут, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите 20 минут. Не перемешивать! Получится с корочкой снизу и мягкий внутри.
9. Картофельные котлеты
Как зразы, но без начинки. Просто и быстро.
Рецепт:
Картофельное пюре смешайте с яйцом и мукой, сформируйте котлеты, обваляйте в панировке, обжарьте. Подавайте с грибным соусом или сметаной.
10. Картофельная бабка
Старинное белорусское блюдо. Картофель трётся, запекается со шкварками. У нас без шкварок — постный вариант.
Рецепт:
Картофель натрите, добавьте лук, яйцо, муку, соль, перец. Выложите в форму, запекайте 40 минут. Подавайте с квашеной капустой.
Три картофелины — это не приговор. Это вызов вашей фантазии. И повод вспомнить, что настоящая кулинария начинается не с дорогих продуктов, а с умения видеть потенциал в простых вещах.