Почему стало так дорого? Зима в этом году в Турции выдалась странной, прямо выраженный сезон дождей. Февраль не исключение. Вместо привычного мягкого солнца — дожди, серое небо и ощущение, что зима решила задержаться дольше обычного. Туристы удивляются, местные пожимают плечами и говорят: «Климат меняется». Но есть место, где время года чувствуется особенно ясно — это турецкий базар.
Базар в Турции это не просто рынок, кто не был в Турции, тот не поймет. Это целая жизнь, шумная, пёстрая, пахнущая свежей зеленью, апельсинами, жареными семечками, где на тебя могут наехать тележкой с покупками и услышишь "пардон" из-за этого. Даже в пасмурный февраль он живёт по своим законам и собирает вокруг себя весь район.
Всё из теплиц — и не по одному разу в год
Многие думают, что зимой в Турции с овощами и фруктами туго. На самом деле — нет. Почти всё здесь выращивают в теплицах, причём снимают по несколько урожаев в год. Анталийский регион — один из главных «огородных» центров страны: помидоры, перцы, огурцы, зелень, клубника — всё это растёт практически круглый год.
Но вот парадокс этого февраля: огурцы стали… дороже бананов. Да-да, звучит как шутка, но это реальность. Из-за погоды, из-за дождей, из-за проблем с урожаем цены на некоторые тепличные овощи подскочили так, что покупатели у прилавков только качают головой. Бананы при этом — стабильные в цене, как будто поменялись ролями с «местными» овощами.
И очень много цитрусовых на базаре. Яркие оранжевые апельсины и мандарины с листочками, лимоны. А еще авокадо, как картошка теперь стали, завалены прилавки.
Самое дешёвое — капуста. Во всех её проявлениях
Если смотреть на цены, то абсолютный чемпион по доступности этой зимой — капуста. Причём всех видов:
- белокочанная,
- цветная,
- брокколи.
Её реально много, и она стоит заметно дешевле всего остального. Турки берут её охотно: для сормы (местных голубцов),для супов, тушёных блюд, салатов. В дождливую погоду горячая еда из овощей идёт особенно хорошо, так что капуста на базаре разбирается.
Рыба, оливки и сыры с яйцами, НО нет мяса
На турецком базаре не продается мясо и курица, чтобы не испортилось, чтобы его можно было контролировать. Мясо продается только в магазинах! А на базаре максимум вы увидите колбасу суджук - висят такие колечки, а рядом жарят маленькие кусочки колбасы на пробу. Да, ее едят только жареной!
Но вот ряды с рыбой, оливками и сырами в передвижных холодильниках они большие, много интересного "деревенского" можете увидеть и попробовать. Сыры чаще всего очень соленые, на мой вкус. Оливки на любой вкус и без них не обойдется ни один турецкий завтрак.
Турки делятся на тех кто любит рыбу и на тех, кто ест максимум хамси - это мелкая рыбешка. А когда продавцы увидели меня, наперебой стали предлагать креветки и икру под засолку и турецкого сумона (форели).
Орехи и сухофрукты, а также лукум и прочие сладости я на базаре не покупаю! Мне не нравится, КАК они хранятся и выставлены для продажи, не закрываются от насекомых и проходящих людей.
После четырёх — начинается настоящий движ
Есть один интересный момент, который знают все местные: после 16:00 торговцам уже не нужно платить сбор за торговое место. И вот тут начинается самое интересное.
К базару словно «прирастают» соседние улицы. Появляются дополнительные палатки, столы, ящики. Кто-то торгует с машины, кто-то прямо с тротуара. Ассортимент становится ещё шире, людей — ещё больше, шум — ещё громче.
Ближе к вечеру здесь настоящий муравейник:
— кто-то выбирает овощи на ужин,
— кто-то торгуется за фрукты,
— кто-то просто вышел «прогуляться и посмотреть».
Базар в это время — не только про покупки, но и про общение. Турки вообще любят ходить на базар: тут можно встретить знакомых, перекинуться парой слов, обсудить погоду, цены и новости района.
Крики продавцов — отдельное шоу
А как вам знаменитые призывные крики торговцев? Это почти как соревнование: кто громче, кто смешнее, кто убедительнее.
Кто-то кричит про «самые сладкие апельсины в Анталии»,
кто-то — про «помидоры, как у мамы в деревне»,
кто-то просто повторяет цену, но так, что её слышно через весь квартал.
Особенно шумно под вечер, перед закрытием. В это время торговцы стараются избавиться от остатков товара: перевозить, хранить — лишние расходы и хлопоты. Поэтому цены могут падать буквально на глазах, а крики становятся ещё более отчаянными и азартными.
Профессионалы и фермеры — два разных мира
Интересно, что на турецком базаре можно встретить двух разных типов продавцов.
Первые — это профессиональные торговцы. Они закупаются на оптовых базах или у перекупщиков, берут большие объёмы и торгуют каждый день. У них обычно аккуратно выложен товар, большой выбор и стабильные цены.
Вторые — это обычные фермеры. Они могут приезжать в город пару раз в неделю и продавать то, что выросло у них в поле или в саду. У таких продавцов обычно не так много товара, ассортимент скромнее, а цены — чуть выше. Зато покупатели знают: это «своё», свежее, без долгих перевозок и складов.
И что интересно — у них часто есть постоянные клиенты. Люди приходят именно «к своему» фермеру за помидорами, зеленью или апельсинами, даже если это выходит чуть дороже.
Базар как зеркало сезона
Февральский базар в Анталии в этом году — это отражение погоды и времени: дожди, нестабильные цены, дорогие огурцы, много капусты и горы клубники, которые будто напоминают, что весна всё равно близко.
И даже когда небо серое, а солнца мало, базар остаётся тем самым местом, где чувствуется жизнь: шумная, тёплая, человеческая. С криками продавцов, запахами овощей, пакетами в руках и ощущением, что ты не просто сходил за продуктами — ты побывал внутри настоящей турецкой повседневности.
В этот раз я купила тыкву! Яркую оранжевую и уже почищенную. Буду готовить турецкий десерт в духовке.
Всем пока-пока. Ухожу довольная с базара.
А вам доводилось бывать на базаре, когда отдыхали в Турции? Именно на таком продуктовом, а не с одеждой и текстилем.