Эта закуска на вкус и внешний вид как из ресторана, но её очень легко приготовить дома. Вам не понадобится много времени.
Для тарталетки мы возьмем за основу готовую тортилью, для начинки сделаем нежный мусс из авокадо и крем-чиза, добавим пряные креветки и свежую микрозелень. Попробуйте это сочетание вкусов и текстур! Ниже подробный рецепт от Андря Борисова, шефа студии Юлии Высоцкой и друга CressFather.
🛒 Ингредиенты
Основа:
- Тортилья — 1 шт. (70 г).
- Растительное масло — 30 мл (для смазывания форм и жарки).
Начинка:
- Креветки тигровые — 150 г.
- Крем-чиз — 60 г.
- Авокадо — 1 шт. (около 150 г).
- Огурец свежий — 30 г.
- Икра тобико — 20 г.
- Майонез — 40 г.
- Соус шрирача или кимчи — 10 г.
- Лук сибулет — 5 г.
Для подачи и декора:
- Микрозелень — зелёный базилик и редис санго 🌿
🥘 Приготовление
✔️ Шаг 1. Тарталетки из тортильи
- Вырежьте из тортильи круги по форме. Чем больше диаметр, тем глубже получится тарталетка.
- Смажьте растительным маслом тортилью и формы.
- Уложите тортильи в формы, сложите их «башенкой», чтобы они прижимались друг к другу, и отправьте запекаться при 200 °C на 15 минут — до хруста и золотистого цвета.
- Готовые тарталетки полностью остудите.
✔️ Шаг 2. Мусс из авокадо
- Очистите авокадо и пробейте в блендере вместе с крем-чизом до гладкой текстуры.
- Добавьте мелко нарезанный свежий огурец — он даст лёгкий хруст и свежесть.
- При желании слегка посолите.
✔️ Шаг 3. Креветки и соус
- Креветки очистите, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до насыщенного цвета.
- Снимите с огня и дайте остыть.
- Для соуса соедините майонез, икру тобико, мелко нарезанный лук сибулет и соус шрирача или кимчи.
- Добавьте креветки и аккуратно перемешайте.
✔️ Шаг 4. Сборка
- В готовые тарталетки распределите мусс из авокадо с огурцом.
- Сверху выложите спайси-креветки.
- Завершите подачу микрозеленью базилика и редиса санго.
💡 Совет от шефа
Тарталетки можно подготовить заранее, а начинку лучше добавлять непосредственно перед подачей — так основа остаётся хрустящей и не размокает от начинки.
Тарталетки со спайси-креветкой готовятся быстро и будут хорошей закуской. Без лишних действий, качественные и понятные ингредиенты, аккуратная подача и яркий вкус.
🔗 Хочешь увидеть, как рождаются эти блюда и узнать больше о микрозелени, вкусах и подаче?
🎬 Бекстейдж съёмки и процесс приготовления смотрите во ВКонтакте.
💬 В Telegram — читай советы от шефов, как микрозелень раскрывает блюдо и почему она полезна.
А если понравился этот рецепт — попробуй ещё:
👉 Лосось с апельсиновой глазурью
👉 Утиный рамен с микрозеленью и хрустящей кожицей
👉 Ой-собакги с пульгоги: хрустящие огурцы по-корейски с огненной говядиной
👉 Танцыгоу: курочка в кисло-сладком соусе с цветами спилантеса