В каждой семье есть свои маленькие традиции. Для нас одна из них — испечь коржики, когда папа приезжает в гости. Это не кулинарный шедевр, а простая, даже аскетичная выпечка. Но именно эти коржики, которые он в детстве покупал в булочной за копейки, он любит больше всего. Для меня это способ показать заботу и вернуть ему кусочек тех лет. Тесто замешивается легко, а аромат из духовки разносится по всему дому, создавая уютное ожидание.
Эти коржики требуют минимум ингредиентов, которые почти всегда есть на кухне.
Что нужно:
- Мука пшеничная — 500 г
- Сахар — 200 г (для теста) + 4-5 ст. л. (для обсыпки)
- Масло сливочное — 100 г (достать заранее, чтобы стало мягким)
- Яйца куриные — 2 шт.
- Молоко — 100 мл
- Разрыхлитель для теста — 10 г (или 1 чайная ложка с большой горкой)
Как готовить:
В миску просеиваем 500 грамм муки, добавляем 200 грамм сахара и 10 грамм разрыхлителя. Разбиваем 2 яйца, вливаем 80 мл молока. И добавляем 100 грамм мягкого сливочного масла.
Замешиваем мягкое тесто.
Теперь припыляем стол мукой, раскатываем тесто толщиной примерно 7 мм и вырезаем будущие коржики.
Опускаем в сахар одной стороной и — на противень.
Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах около 15 минут.
❗Не передержите коржики, чтобы они остались мягкими внутри и имели тот самый идеальный баланс хруста и мягкости. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Несколько советов по приготовлению:
- Масло именно мягкое, а не растопленное. Так тесто получится правильным.
- Толщина раскатки — ключевой момент. Слишком тонкие коржики станут сухими, слишком толстые — не пропекутся.
- Духовки у всех разные. Лучше проверить первый противень через 12 минут.
- После остывания коржики хорошо хранятся в сухом месте в жестяной или керамической банке несколько дней.
Итог:
Папа говорит, что в булочной его детства такие коржики стоили 7 или 8 копеек. Подавали их с молоком или стаканом лимонада. Сейчас все иначе, но вкус остается тем же. В этой простоте и есть главная ценность: минимум усилий, доступные продукты, а в результате — та самая знакомая с детства выпечка, которая говорит о внимании и тепле гораздо больше, чем самые сложные десерты. Попробуйте испечь их не для гостей, а для обычного воскресного чая. Возможно, они станут и вашей небольшой семейной традицией.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Выдавить сразу несколько зубчиков чеснока, без остатка, поможет простая хитрость. Закладываем очищенные зубчики в пресс для чеснока, сверху кладем кусочек бумаги для выпечки, сложенный в несколько раз, выдавливаем чеснок. Необъяснимо, но факт, внутри чисто.
✔️ Чтобы легко и без труда очистить зубчики чеснока, необходимо залить их кипятком на 10-15 секунд, воду сливаем, теперь чеснок чистится легко, буквально выскакивая из чешуи.
✔️ Заточить ножи блендера погружного или стационарного поможет яичная скорлупа. Необходимо её помыть и хорошо просушить, затем измельчить скорлупу блендером, он должен хорошо поработать.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.