30 января весь мир отмечает Международный день круассана. Казалось бы, просто булочка в форме полумесяца. Но за ней стоит история войн, шпионажа и кулинарных революций. Сегодня фабрика «Конфаэль» расскажет вам правду об этом десерте, научит его правильно есть и поделится секретом, как приготовить дома идеальные круассаны с шоколадной начинкой всего за 30 минут.
Интересная история круассана
Если спросить прохожего, чье это национальное блюдо, 9 из 10 ответят: «Франция!». И ошибутся. На самом деле родина круассана – Австрия.
Легенда гласит, что все началось в 1683 году в Вене. Город был осажден османскими войсками. Турки решили прорыть туннель под городскими стенами по ночам, когда город спал. Но они не учли одного: пекари в это время уже не спали – они готовили хлеб к утру.
Венские пекари услышали шум, подняли тревогу и спасли город. В честь победы они испекли булочки в форме исламского полумесяца (символа на флагах нападавших), чтобы символически «съесть» врага. Назвали их «кипферль».
Во Францию эту выпечку привезла Мария-Антуанетта, австрийская принцесса, ставшая французской королевой. Она просто скучала по дому и своим любимым булочкам. А вот уже сами французы намного позже догадались делать их из слоеного теста, подарив миру тот самый круассан, который мы знаем.
Как этикет велит есть круассан?
Вы удивитесь, но многие стесняются есть круассаны в кафе, потому что они сильно крошатся. Вот пара правил, которые помогут вам наслаждаться десертом без неловкости:
1. Руками – можно. Согласно этикету, круассан относится к хлебобулочным изделиям, которые можно отламывать руками. Отщипнули кусочек – съели.
2. Макать – нужно. Сами французы часто макают круассан в кофе с молоком или горячий шоколад. Для этого они используют широкие чашки.
3. С начинкой или без? Классический французский круассан – пустой, без начинки. Его разрезают и мажут маслом или джемом. Но мир (и мы с вами) полюбили варианты с начинкой: миндальным кремом, сыром и, конечно же, шоколадом.
Рецепт домашних круассанов с шоколадом «Конфаэль»
Мы понимаем, что тратить 6 часов на раскатку слоеного теста дома готов не каждый. Поэтому предлагаем «ленивый», но гарантированно вкусный вариант. Главный секрет здесь – качественный шоколад, который при нагревании станет тягучим и ароматным, а не просто вытечет на противень.
Для этого идеально подойдет горький или молочный шоколад от «Конфаэль».
Вам понадобится:
• Упаковка готового слоеного дрожжевого теста (обычно это 400-500 г).
• Плитка шоколада «Конфаэль».
• 1 яйцо (для смазывания).
• Немного муки для раскатки.
Как готовить:
1. Подготовка. Разморозьте тесто согласно инструкции на упаковке (обычно достаточно 20-30 минут при комнатной температуре).
2. Форма. Слегка присыпьте стол мукой. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 3–4 мм. Разрежьте его на вытянутые треугольники. Чем длиннее треугольник, тем больше завитков получится.
3. Начинка. На широкую часть треугольника положите 1–2 дольки шоколада «Конфаэль». Лучше всего подойдет классический шоколад с высоким содержанием какао-масла.
4. Скручивание. Начинайте сворачивать треугольник от широкого края к узкому кончику. Кончик обязательно подверните под низ круассана, чтобы при выпечке он не развернулся.
5. Расстойка. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Оставьте между ними место – они вырастут! Накройте полотенцем и дайте постоять в тепле 15-20 минут.
6. Выпекание. Смажьте круассаны взбитым яйцом для золотистого блеска. Отправьте в духовку, разогретую до 200°C, на 15–20 минут.
Как только кухня наполнится волшебным ароматом, а корочка станет румяной – готово! Дайте им остыть буквально 5 минут, чтобы не обжечься горячим шоколадом внутри.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш канал! Здесь мы делимся не только вкусными историями, но и идеями для подарков.
А чтобы ваши круассаны получились по-настоящему королевскими, мы дарим вам скидку. Используйте промокод ДЗЕН при заказе на сайте confaelshop.ru и покупайте настоящий шоколад для своих кулинарных шедевров с выгодой!