Голубцы с мясом и гречкой
Ингредиенты:
- Капуста — 1 кочан (лучше молодая)
- Фарш (свинина, говядина или курица) — 500 г
- Гречневая крупа — 1 стакан
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Морковь — 1 шт. (по желанию)
- Соль и перец — по вкусу
- Томаты в собственном соку (или томатный соус) — 400 г
- Оливковое или растительное масло — для обжарки
- Лист лавра — 2-3 шт. (по желанию)
- Укроп — по вкусу
Приготовление:
1. Приготовление гречки: Промойте гречку под холодной водой, затем отварите в подсоленной воде до готовности. Она должна быть рассыпчатой. После варки дайте ей остыть.
2. Подготовка фарша: На сковороде разогрейте немного масла и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Если вы используете морковь, натрите ее на терке и добавьте к луку, обжарьте еще 3-4 минуты. Затем охладите.
3. Смешивание начинки: В глубокой миске смешайте фарш, остывшую гречку, обжаренный лук (и морковь, если вы добавляли), пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и, при желании, мелко нарезанный укроп. Тщательно перемешайте.
4. Подготовка капусты: Отделите капустные листья и аккуратно обдайте их кипятком, чтобы они стали мягкими и гибкими. Если капуста старая, можно срезать жесткие части на листьях.
5. Формирование голубцов: На каждый капустный лист положите 1-2 столовые ложки начинки и заверните, аккуратно подгибая края. Убедитесь, что начинка плотно завернута.
6. Варка: На дно кастрюли выложите несколько капустных листьев (чтобы голубцы не пригорали) и уложите голубцы в один или несколько рядов. Залейте их томатами в собственном соку или томатным соусом. Добавьте лавровый лист, по желанию - немного воды. Убедитесь, что голубцы полностью покрыты соусом.
7. Приготовление: Закройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне около 1-1,5 часа. Если готовите в духовке, установите температуру на 180°C и запекайте около 1 часа.
8. Подача: Готовые голубцы подавайте горячими, полив оставшимся соусом. Их можно сервировать с ложкой сметаны и посыпать свежей зеленью.
Приятного аппетита! Эти голубцы с мясом и гречкой получаются очень вкусными и сытными!