Щи, салат и бигос. Если вы любите полезную и вкусную еду, то эти рецепты для вас.
- Салат из квашеной капусты и жареной картошки.
- Щи из квашеной капусты с морским окунем и куриным бульоном.
- Бигос с купатами и копченостями.
«Целую ночь я жил этой надеждой, да и на другой день утром, разбирая бумаги, все думал: а вот ужо щи из кислой капусты подадут!»
М. Е. Салтыков-Щедрин «Письма к тетеньке».
Согласно древнеримской мифологии, отец всех богов Юпитер материализовал капусту из собственных капель пота. Те обильно стекали с его чела из-за активной умственной деятельности. Верховный пытался уразуметь противоречивые предсказания местного оракула и потел при этом на славу. Попавшие в почву капли превратились в ростки, которые затем свились в кочаны.
Невольный дар Юпитера всем пришелся по вкусу, и теперь ее готовят в каждой точке мира, прославляя при этом и сам овощ, и его создателя.
В наших краях капусту смело можно назвать овощем №2. На первом месте, разумеется, картошка. 😋
Зато квашеная не уступит пальму первенства никому. Она главная закуска на любом столе. А сколько блюд из нее готовят! И щи, и пироги, и горяче, и салаты.
Вот и я решила предложить вашему вниманию интересное и вкусное. Уверена, что рецепты многих заинтересуют и вдохновят. Поверьте, они хороши необычайно. Поэтому готовьте с радостью, пробуйте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях!
Салат из квашеной капусты и жареной картошки
Вкуснейший сытный салат удивит вас не только своим аппетитным видом, но и замечательным вкусом. Вы можете готовить салат в двух вариантах: постном и скоромном.
Для приготовления второго варианта вам нужно добавить в салат белковый продукт. Это может быть обжаренная колбаса, бекон, ветчина или вареные яйца. Есть любители добавить в блюдо сыр или майонез.
Но для меня это to match. Больше нравится вариант с ароматным подсолнечным маслом и зеленью.
Обязательно попробуйте этот салатик!
Кстати! В салат можно добавить и сваренный в мундире картофель. Нарежьте его на небольшие кусочки или шайбочки. Обжарьте до румяности и добавьте к салату.
Для приготовления вам понадобится:
Капуста квашеная - 400 г, картофель - 2 шт. среднего размера, яблоки - 2 шт. среднего размера, лук репчатый - 1 шт. небольшого размера, лук зеленый - несколько перьев, чеснок - 2 зубчика, сушеный укроп - 1/3 ч. ложки, молотый кориандр - 1/4 ч. ложки, масло растительное - опционально.
Картофель очистите, нарежьте на небольшие кубики. Обжарьте картофель на растительном масле до готовности. В процессе жарки посолите его и добавьте специи.
Яблоки нарежьте брусочками. Репчатый лук нашинкуйте тонкими перьями. Добавьте к луку пару щепоток соли и разомните его руками. Квашеную капусту немного измельчите. Если капуста слишком кислая, то промойте ее и отожмите. Можете добавить в салат немного сахарного песка.
Все ингредиенты смешайте в миске и заправьте растительным маслом. Дайте салату немного настояться и подавайте к столу, украсив перышками зеленого лука.
Щи из квашеной капусты с морским окунем и куриным бульоном
Отличный рецепт кислых щей с нежной рыбой. Больше всего мне нравится вариант с красным морским окунем. Но если у вас в наличии есть его речные собратья, то и с ними отлично получится. Только придется потрудиться, чтобы удалить из филе все косточки.
Любители более насыщенного рыбного вкуса могут приготовить щи с терпугом, лакедрой и даже с камбалой. Это необычно, но очень удачно. Пробуйте разные варианты. Главное, чтобы вам нравилось.
Замечательная еда. Сытная, полезная, аппетитная и невероятно вкусная!
Для приготовления вам понадобится:
Куриный бульон.
Остов от курицы - 2 шт., лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., черешки сельдерея - 2 шт., вода - 2.5 л.
Куриные кости сложите в кастрюлю и залейте водой. Кастрюлю с содержимым поставьте на огонь и доведите воду до кипения. Удалите пену и добавьте в кастрюлю очищенные овощи и коренья. Варите бульон при самом слабом кипении в течение 40 минут. Затем посолите его по вкусу и варите еще минут 30-40. Бульон процедите. У вас должно получиться чуть больше 2 литров.
Кислые щи с рыбой.
Окунь морской свежемороженый - 800 г, квашеная капуста - 800 г, репчатый лук - 2 шт. среднего размера, морковь - 2 шт., корень петрушки (можно пастернак или корень сельдерея) - 70 г, масло сливочное топленое - 80 г, перловая крупа - 3 ст. ложки, чеснок - 3 зубчика, зелень петрушки - небольшой пучок, лавровый лист - 2 шт., перец душистый горошком - 3 шт., соль и перец - по вкусу, куриный бульон - 2 л.
Капусту нарежьте на небольшие сегменты. Репчатый лук нашинкуйте. Морковь и корень петрушки натрите на крупной терке. Зелень петрушки и чеснок мелко нарубите. Перловку промойте и отварите до полуготовности.
Аккуратно срежьте филе окуня с хребта и нарежьте его на порционные кусочки. Сложите рыбу в миску и слегка ее присолите по вкусу. Добавьте молотый перец и пока отставьте рыбу в сторону.
В кастрюле растопите половину топленого масла и обжарьте в нем половину репчатого лука до мягкости. Добавьте в кастрюлю квашеную капусту и влейте к ней 300 мл бульона. Поставьте все на самый слабый огонь и томите капусту 1.5 часа, периодически помешивая.
На оставшемся масле обжарьте оставшийся лук, корень петрушки и морковь. Добавьте овощи к капусте за 20 минут до окончания ее готовности вместе со специями. Теперь влейте к капусте бульон, добавьте подготовленную перловку. Посолите щи по вкусу и доведите их до кипения. Сразу же уменьшите нагрев и выложите в кастрюлю рыбу. Все варите 15 минут на самом слабом огне. Затем добавьте чеснок и зелень. Проварите щи пару минут и снимите их с огня. Дайте щам настояться минут 20.
Подавайте со сметаной и гренками из ржаного хлеба.
Капустная пицца по-японски Окономияки. Полезный фаст-фуд с морепродуктами🍕
Бигос с купатами и копченостями
Прекрасное горячее блюдо. Классика польской и белорусской кухни. Эта капуста никого не оставит равнодушным. Даже тех, кому бигос не слишком нравится.
Не еда, а песня. Настоящая симфония вкуса. Готовьте сразу много, потому что все будут просить добавки. Согревает в холода, насыщает и дает массу энергии. Купаты придают особый аппетитный акцент. Готовить обязательно!
Для приготовления вам понадобится:
Капуста квашеная - 600г, капуста белокочанная свежая - 400 г, лук репчатый - 300 г, купаты или другие колбаски (на ваш выбор) - 400 г, грудинка варено-копченая - 150 г, белое вино (можно яблочный сок) - 250 мл, чернослив - 100 г, паприка сладкая молотая (можно заменить копченой) - 1 ст. ложка, тмин - 1 ч. ложка, соль и перец - по вкусу, растительное масло - опционально.
Чернослив промойте и залейте теплой водой. Дайте ему набухнуть в течение 30 минут. Затем нарежьте его крупно.
Нарежьте грудинку на небольшие кусочки и обжарьте в столовой ложке растительного масла на небольшом огне. Жарьте до вытапливания жира и зарумянивания кусочков. Теперь выложите к грудинке нашинкованный тонкими перьями репчатый лук. Все обжаривайте до мягкости лука.
Квашеную капусту нарежьте на не слишком крупные сегменты и выложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте к капусте грудинку с луком и вино. Все перемешайте и накройте сковороду крышкой. Томите капусту на небольшом огне 1 час, периодически перемешивая.
Свежую капусту тонко нашинкуйте и обжарьте на растительном масле до потери упругости. Когда квашеная капуста протомится один час, добавьте к ней обжаренную белокочанную капусту и чернослив. Все посолите по вкусу и добавьте специи. Тушите капусту еще 30 минут.
Теперь обжарьте в сковороде купаты и нарежьте их затем на небольшие шайбочки. Переложите купаты к бигосу и все перемешайте. Тушите капусту еще 30 минут и снимите бигос с огня.
Подавайте, посыпав рубленной зеленью.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.
Брокколи. Цветная. Романеско. Любимая капуста! Вкусно готовим самое полезное.
Жареная капуста. 😋 Готовим по необычным рецептам! 👍
Квашеная капуста в деле. Шикарные рецепты!
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" на платформе ДЗЕН, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞