Рыбацкий или лесной грузинский салат это не то блюдо, которое вы сможете заказать в ресторане в центре города Тбилиси или других городах. Его вы не сможете заказать даже в селах и деревнях!
Этот салат вы сможете попробовать только "сгоняв с нами" на ночную рыбалку или приготовите сами. Рецепт проверен на десятках рыбаков и просто любителей туризма и походов! Салат конечно привязан к сезону. Но можно приготовить и зимой. Салат этот придумали мы. Давно.
Но для аутентичности потребуется весна-лето-осень у горного озера или реки. Обязательно автомобиль, большой тазик или большой пищевой контейнер.
Так давайте по-порядку. И не подумайте, что я шучу! Просто пришло время и о таком рецепте написать.
Готовка салата должна начинаться примерно за час-полтора до начала готовки самого ужина 😂😂😂!
Инструменты для приготовления аутентичного рыбацкого грузинского салата
- Автомобиль - 1 шт. Требуется крыша автомобиля 😂😂😂
- Контейнер большой или большая для пищевых продуктов - 1 шт.
Ингредиенты на 4-6 человек
- Помидоры среднего размера тонкокожие и сочные - 12 шт.
- Огурцы огородные - 5-6 шт. среднего размера.
- Петрушка - 1 шт. средний пучок
- Кинза - 1 пучок среднего размера
- Лук красный (фиолетовый) сладкий - 3 шт. В крайнем случае можно использовать и обычный репчатый
- Регани - 1 стандартный пучок фиолетового.
- Зеленый лук - 2-3 пера свежего. (в сезон и при наличии)
- Свежий чеснок - 1-2 пера свежего (в сезон и при наличии)
- Острый стручковый перец цицак зеленый - 1 шт.
- Зеленый болгарский перец - 1 шт. по желанию среднего размера.
- Черный перец молотый - по вкусу и желанию
- Сванская соль или обычная соль - аутентично - обычная соль по вкусу
- Винный уксус - 1 ст. ложка (в прохладную погоду желательно)
- Грецуий орех - 50-60 грамм мелкой крошкой.
Точный рецепт приготовления аутентичного рыбацкого грузинского салата
- По обыкновению все овощи и зелень моют в домашних условиях или у ближайшего родника с питьевой водой. Это необходимо, что бы при готовке салата овощи и зелень подсохли и лишней влаги не было! Поэтому помидоры, зелень, огурцы должны быть заранее мыты и сухие.
- Очищаем и нарезаем полукольцами и кольцами фиолетовый сладкий лук. И укладываем часть на дно пищевого контейнера или большой миски.
- Если огурцы с тонкой кожицей, и семечками и сочные можем резать прямо не очищая и уложить сверху лука.
- Нарезаем мелко кинзу, укроп, зеленый лук, регани, зеленый острый перец (тонкими колечками), при желании болгарский перец. Посыпаем сверху лука. Фактически сформировался первый слой салата но без помидоров.
- Таким же способом как указано в первых четырех пунктах укладываем оставшиеся огурцы, лук, зелень, перцы. Посыпаем крупкой грецкого ореха.
- Когда остались неиспользованные только помидоры, начинаем их резать на весу, прямо над контейнером на дольки. Но не очень маленькие, а среднего размера! Во время резки сок от помидоров попадает на слои салата и начинает их пропитывать. Помидоры укладывайте равномерно и не мешайте!
- Когда все овощи уже уложены в контейнер или миску, необходимо посолить по вкусу и из уксусницы (мы используем бутылочку с соской) обрызгать салат. Но уксуса не должно быть много! В пределах 1 столовая ложка.
- В самом конце добавьте немного подсолнечного кахетинского масла холодного отжима.
- Закройте крышку и не перемешивая или встряхивая поставьте контейнер в тень. В походных условиях, обычно для поддержания температуры лучше поставить (можно упаковать в кулек) на траву.
Первая подача салата на ужин: Когда наступает вечер, и когда приходит время для душевных туристическо-рыбацких разговоров, салат не открывая крышку контейнера встряхивают и переворачивают несколько раз. Это нужно для того, что бы слои максимально возможно перемешались и одновременно ложкой не повредились помидоры. Пока салат стоял и ожидал первой подачи, сок из помидоров и лука выпустился и пропитал весь салат с солью, перцем, подсолнечным маслом. Подаем так, что бы каждый участник ужина взял себе в индивидуальную миску салат с соком.
Остатки салата с соком ставим с закрытой крышкой на крышу одного из наших автомобилей на которых мы приехали на рыбалку или просто на пикник. Но до этого, стоит дорезать туда немного помидоров, и пару огурчиков. Вновь все встряхнуть в контейнере и забыть до раннего утра.
Вторая, но утренняя подача. Находясь на холодной крыше автомобиля, салат в любом случае немного подкиснет, но не испортится. Ночью у водоемов, и тем более в альпийской, горной зоне достаточно прохладно. Салат хоть и подкисает немного, но дает дополнительный вкус и сок - будет являться прекрасным прохладным дополнением для завтрака. Особенно это "полезно", когда еще вечером запивая ужин грузинской "не водой", все легли спать. Совершенно забыв о рыбалке 😂😂😂!
Важное пояснение. Салат который подкис и была цель нашего рецепта! Добавление кислинки в виде виноградного уксуса, это только катализатор Т.к. настоящая кислинка случалась именно ночью на крыше машины или на ветке дерева в кульке и контейнере.
Если кто-то из моих подписчиков думает, что я пошутил - это ошибка. Это правда рецепт огуречно-помидорного салата который должен подкиснуть немного.
Если, вам не трудно - поддержите мой канал финансово
(красно-оранжевая кнопочка в конце статьи "Поддержать")
Средства пойдут только на мои поездки по стране с целью побывать в отдельных селах или регионах, и узнать еще больше уникальных
рецептов,сфотографировать больше пейзажей и донести их до вас!
Спасибо большое тем, кто уже поддержал меня через донацию!
Другие материалы: