Надежда Владимировна Купаева (род.26 января 1996, Лабинск) - научный исследователь, кандидат технических наук (PhD) в области биотехнологии пищевых систем, с более чем 7-летний опытом работы в сфере растительных антиоксидантов,биоактивных соединений и разработки функциональных пищевых продуктов.Младший научный сотрудник ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, председатель совета молодых ученых.
Научная сфера: химик
Место работы: ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
Альма-матер: ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН (2024)
Учёная степень: кандидат технических наук (PhD)
Автор 19 рецензируемых научных публикаций (h-индекс: 5), включая статьи в журналах Q1. Обладает компетенциями в аналитической химии, пищевой биотехнологии и вовлечении побочных продуктов сельского хозяйства в производство (valorization).
Биография
В 2018 году окончила Российский химико-технологический университет имени Д. И. Менделеева по направлению «Химия», в 2020 году — магистратуру того же университета. В 2024 году защитила кандидатскую диссертацию во Федеральном научном центре пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН на тему применения антиоксидантов растительного происхождения в производстве мясных продуктов.
С 2018 года работает во ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова» РАН, где прошла путь от старшего лаборанта до младшего научного сотрудника. В своей научной деятельности занимается изучением растительных антиоксидантов, биоактивных соединений и их использованием в функциональных пищевых продуктах, а также разработкой методов оценки антиоксидантной активности в пищевых матрицах и биологических моделях.
Является автором и соавтором научных публикаций в российских и международных рецензируемых журналах, включая издания, индексируемые в Scopus и Web of Science. Участвовала в выполнении грантов Российского научного фонда и стратегических научно-исследовательских проектов, связанных с применением антиоксидантов в пищевой промышленности. Также занимается научным руководством выпускных квалификационных работ студентов бакалавриата и магистратуры.
С 2022 года возглавляет Совет молодых учёных ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, участвует в организации научных мероприятий и представляет интересы молодых исследователей в научных и экспертных органах.
Научная деятельность
Научная деятельность Надежды Викторовны Купаевой посвящена исследованиям в области пищевой биотехнологии и химии биоактивных соединений. Основные направления её работы включают изучение растительных антиоксидантов, разработку функциональных пищевых продуктов и оценку антиоксидантной активности в пищевых системах.
В своих исследованиях Купаева занимается разработкой и применением методов комплексной оценки антиоксидантного потенциала растительного сырья, в том числе вторичных растительных ресурсов. Ряд работ посвящён применению растительных экстрактов в мясных продуктах и анализу их влияния на окислительную стабильность и качество продукции.
Принимала участие в научных проектах, выполнявшихся в рамках грантов Российского научного фонда и государственных научно-исследовательских программ. В составе исследовательских коллективов участвовала в исследованиях механизмов антиоксидантного действия, включая работы, связанные с процессами адипогенеза.
Является автором и соавтором научных публикаций в рецензируемых российских и международных журналах, индексируемых в Scopus и Web of Science. Осуществляет научное руководство выпускными квалификационными работами студентов и участвует в рецензировании научных изданий.
Публикации
Chernukha, I. M. Animal and plant by-products as a source of valuable biologically active substances: a review / I. M. Chernukha, E. K. Polishchuk, M. V. Trubina, M. D. Nesterova, N. V. Kupaeva // Vsyo o Myase. – 2025. – № 1. – Р. 48–57. http://dx.doi.org/10.21323/2071-2499-2025-1-48-57
Kupaeva N.V., Bogdanova Yu.I., Motovilina A.A., Utyanov D.A., Knyazeva A.S., Spirina M.E., Pchelkina V.A., Kotenkova E.A. Study of the effect of onion husk ethanol extract on the chemical composition and microstructure of meat pates. Theory and practice of meat processing. 2024;9(1):75-87. https://doi.org/10.21323/2414-438X-2024-9-1-75-87
Chernukha, I. M. Animal and plant by-products as a source of valuable biologically active substances: a review / I. M. Chernukha, E. K. Polishchuk, M. V. Trubina, M. D. Nesterova, N. V. Kupaeva // Vsyo o Myase. – 2025. – № 1. – Р. 48–57. DOI: 10.21323/2071-2499-2025-1-48-57 DOI: 10.21323/2071-2499-2025-1-48-57
Aslanova, M. A. Substantiation of the component composition of meat emulsified canned food of antioxidant orientation for patients with chronic obstructive pulmonary disease (COPD) / M. A. Aslanova, A. L. Bero, N. V. Kupaeva, M. A. Ilyina // Vsyo o myase. – 2024. – № 6. – Р. 21–24. DOI: 10.21323/2071-2499-2024-6-21-24. DOI: 10.21323/2071-2499-2024-6-21-24
Revutskaya, N., Polishchuk, E., Kozyrev, I., Fedulova, L., Krylova, V., Pchelkina, V., Gustova, T., Vasilevskaya, E., Karabanov, S., Kibitkina, A., Kupaeva, N., & Kotenkova, E. (2024). Application of Natural Functional Additives for Improving Bioactivity and Structure of Biopolymer-Based Films for Food Packaging: A Review. Polymers, 16(14), 1976. https://doi.org/10.3390/polym16141976
Pchelkina V.A., Kupaeva N.V. Analysis of antioxidant potential and study of the features of the microstructure in certain types of spices and herbs used in the meat processing industry. Theory and practice of meat processing. 2023;8(4):289-301. https://doi.org/10.21323/2414-438X-2023-8-4-289-301
Chernukha, I., Kupaeva, N., Khvostov, D., Bogdanova, Y., Smirnova, J., & Kotenkova, E. (2023). Assessment of Antioxidant Stability of Meat Pâté with Allium cepa Husk Extract. Antioxidants, 12(5), 1103. https://doi.org/10.3390/antiox12051103
Chernukha I, Vasilevskaya E, Klimina K, Yunes R, Kupaeva N, Tolmacheva G, Kibitkina A, Danilenko V, Karabanov S, and Fedulova L (2023) Effects of ultrasound-induced stress on gut microbiota of mice, Veterinary World, 16(5):929-938. https://doi.org/10.14202/vetworld.2023.929-938
Chernukha I.M., Kupaeva N.V., Smirnova J.A., Akhremko A.G., Pchelkina V.A., Kotenkova E.A. Methodology of adipose tissue type detection in mammals. Theory and practice of meat processing. 2023;8(1):43-50. https://doi.org/10.21323/2414-438X-2023-8-1-43-50
Chernukha, I., Kupaeva, N., Kotenkova, E., & Khvostov, D. (2022). Differences in Antioxidant Potential of Allium cepa Husk of Red, Yellow, and White Varieties. Antioxidants, 11(7), 1243. https://doi.org/10.3390/antiox11071243
Simonenko E.S., Kupaeva N.V., Simonenko S.V., Manuilov B.M. Study of the functional properties of a fermented milk product based on mare’s milk. Food systems. 2022;5(2):114-120. (In Russ.) https://doi.org/10.21323/2618-9771-2022-5-2-114-120
Kupaeva N.V., Ilina M.A., Svetlichnaya M.V., Zubarev Yu.N. Study of the antioxidant potential of oat drinks enriched with plant components. Food systems. 2022;5(2):157-163. (In Russ.) https://doi.org/10.21323/2618-9771-2022-5-2-157-163
Kupaeva N.V., Vasilevskaya E.R., Fedulova L.V., Kotenkova E.A. Application of the thin-layer chromatography method for analysis of plant antioxidant activity. Food systems. 2021;4(1):26-30. (In Russ.) https://doi.org/10.21323/2618-9771-2021-4-1-26-30
Kupaeva, N.V. Chemiluminescence as a promising method for studying the metabolic activity of adipocytes in vitro / N.V. Kupaeva, E.R. Vasilevskaya, E.A. Kotenkova, G.S. Tolmacheva // Vsyo o myase. – 2021. – № 5. – Р. 42-45. DOI: 10.21323/2071-2499-2021-5-42-45
Kupaeva, N.V. Long-term effect of alcoholic extract of onion husk on metabolic parameters in aging rodents / N.V. Kupaeva, E.R. Vasilevskaya, E.A. Kotenkova // Vsyo o myase. – 2021. – № 4. – Р. 47-51. DOI: 10.21323/2071-2499-2021-4-47-51
Kupaeva N.V., Kotenkova E.A. SEARCH FOR ALTERNATIVE SOURCES OF NATURAL PLANT ANTIOXIDANTS FOR FOOD INDUSTRY. Food systems. 2019;2(3):17-19. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2019-2-3-17-19
Kupaeva, N.V. Analysis of the antioxidant capacity of farm animal raw materials / N.V. Kupaeva, E.A. Kotenkova // Vsyo o myase. – 2019. – № 5. – Р. 34-37. DOI: 10.21323/2071-2499-2019-5-34-37
Kotenkova, E.A. The study of the antioxidant capacity and composition of plant extracts / E.A. Kotenkova, E.A. Lukinova, N.V. Kupaeva / Vsyo o myase. – 2018. – № 2. – Р. 34-38.DOI: 10.21323/2071-2499-2018-2-34-38
Ссылки
Профиль Надежды Владимировны Купаевой на официальном сайте ORCID