Доброго времени суток, мои дорогие! Вновь захотелось поделиться с вами своими мыслями по поводу "модных продуктов", их бюджетных аналогов, предложить несколько рецептов и кулинарных приёмов, помогающих сделать наше питание не только вкусным, но и сбалансированным.
Хумус, что это?
Простыми словами Хумус - это пюрированный турецкий горох или "нут" с различными добавками. Он может быть самостоятельным блюдом, но чаще его подают в качестве закуски.
Хумус хорошо сочетается со свежими овощами: сельдереем, огурцами, помидорами, зеленью. Его можно намазывать на брускетты, хлебцы и лепёшки. Можно сделать хумус более жидким и использовать в качестве соуса к запеканкам и пицце, или в виде заправки для мясных и овощных салатов.
✅ Вкус хумуса - мягкий, сливочно-ореховый, с лёгкой кислинкой от лимона и пикантными нотками чеснока и специй.
Можно попробовать сначала покупной хумус, благо, много его вариантов можно найти на полках магазинов. Баночки обычно небольшие по объёму, и цена адекватная.
Начните с хумуса для брускетты с тмином и кориандром. Именно эти пряности в его составе избавят вас от излишнего газообразования и тяжести в желудке, которое может случится, если вы не привыкли употреблять в пищу бобовые.
Классический рецепт хумуса
Ингредиенты:
🔶нут - 150 гр; 🔶тахини - 3 ст. л. ; 🔶оливковое масло - 4 ст. л.; 🔶лимонный сок - 2 ст. л.; 🔶паприка - 1 ч. л.; 🔶зира (кумин) - 1 ч. л.; 🔶соль - по вкусу.
Приготовление:
- Замачиваем нут в холодной воде на ночь.
- На следующий день варим в воде на медленном огне примерно 2 часа до размягчения.
- Сливаем жидкость, оставив 1 стакан отвара.
- Перекладываем нут в блендер, добавляем оливковое масло и измельчаем до однородной массы.
- Добавляем тахини и лимонный сок, продолжаем взбивать до гладкой консистенции.
- При необходимости вливаем немного отвара для более жидкой текстуры.
- Добавляем паприку, зиру и соль. Перемешиваем. Готово.
📌Внимание! Если нет готовой тахини, готовим её самостоятельно: обжарим кунжут до золотистого цвета и измельчим в блендере с растительным маслом до пастообразного состояния.
Бюджетный аналог хумуса
При приготовлении бюджетного аналога хумуса будем опираться на рекомендации специалистов по питанию. Мнение одного из них можно прочитать ниже 👇
«Путь к сбалансированному питанию лежит не через дорогие магазины, а через осознанный выбор знакомых продуктов. Морская капуста, горох, семена льна, сельдь и печень могут стать надежными союзниками в заботе о здоровье», — об этом 29 января в интервью «Газете.Ru» рассказала нутрициолог «СМ-Клиники» Марина Степаненко.
И используем мы для приготовления бюджетного аналога хумуса всем известный горох.
Слева - горох, справа - нут; ну чем не близнецы-братья! Вкус и польза у них достаточно похожи, а готовиться горох даже быстрее. Колотый горох можно варить без замачивания. Обращайте внимание на срок годности: свежий горох разваривается быстрее.
Рецепт бюджетного хумуса из гороха.
Ингредиенты:
Можно использовать ингредиенты и их пропорции из предыдущего рецепта, просто заменив нут обычным горохом. Получится и вкусно и полезно.
✅Но сегодня я не использовала тахини и заменила пряности.
Вместо тахини у меня 🔶бекон для жарки и 🔶кусочек сливочного масла, а из пряностей - 🔶перец душистый горошком,🔶кориандр и 🔶тмин.
Приготовление:
Горох тщательно несколько раз промыла водой, затем залила его водой в пропорции 1:3, довела до кипения, убавила огонь на самый маленький, варила до полной готовности в течение 1 часа 15 мин. За 15 мин до готовности добавила пряности и соль.
В это же время приготовила "чипсы из бекона". Переложила их на салфетку, а вытопившийся жир, растительное и сливочное масло добавлю к гороховой массе перед взбиванием блендером.
Вот такая ароматная, гладкая масса у меня получилась. По внешнему виду от хумуса из нута не отличишь.
Ели мы его сегодня на тостах из тёмного хлебушка с чипсами из бекона. Можно ещё добавить семена для салата.
В прошлый раз такой гороховый хумус я использовала для начинки ржаных блинов. Тоже очень неплохо получилось.
На завтра в планах использовать его в качестве начинки для пирожков, только ещё не решила из пресного теста буду делать или дрожжевого ...
📌У бюджетного горохового хумуса есть "родная сестра" - горошница, которая была весьма популярна во времена моего детства, её не только дома готовили, но и во всех рабочих столовых в качестве гарнира подавали. Кому интересен её рецепт, смотрите по ссылке в конце статьи.
- А как Вы относитесь к Хумусу, используете ли в повседневном меню?
Снега и морозы у нас ещё продолжаются, но солнечно, и зимняя красота просто завораживает.
Багира любит забраться на мой рабочий стол, помогает своим мурчанием, заодно и на солнышке греется.
Позитивного настроения. Мира и добра всем нам!
Делитесь своим мнением, впечатлением, замечаниями в комментариях. Задавайте вопросы!
P.S. Ссылку на рецепт горошницы смотрите ниже 👇