Здравствуйте дорогие друзья, уважаемые мои подписчики и гости канала!
Мед — ценный продукт питания. По вкусовым и пищевым качествам он отличается от других сладких веществ, в том числе и от обычного сахара.
Мед различают по происхождению, по способу добывания, по консистенции (густоте), по цвету, по вкусу и запаху.
По происхождению мед может быть натуральный (цветочный) и падевый.
Натуральный, цветочный мед производится пчелами в процессе сбора и переработки нектара, выделяемого нектарниками растений как цветковыми, так и внецветковыми.
Падевый мед пчелы вырабатывают, собирая падь и медвяную росу с листьев или стеблей растений.
Если мед получен с одного определенного вида растения, то обычно ему придают название того растения, с которого он собран: липовый, кипрейный, гречишный, подсолнечниковый и т. д.
Если пчелы собрали нектар с разных растений, то такой мед обычно называют смешанным, или цветочным.
Пчеловоды часто называют мед еще по тому месту, с которого он собран пчелами: луговой, полевой, степной, лесной, горный, плавневый, таежный. Нередко мед называют и по географической местности, связанной с его происхождением.
По способу добывания мед разделяют на центробежный и сотовый.
Центробежный мед получают при выкачке его из ячеек сотов с помощью медогонки.
Сотовым называют мед, поступающий потребителю в натуральном виде вместе с сотами. Торговля сотовым медом достаточно мало распространена, главным образом потому, что при потреблении сотового меда безвозвратно разрушаются и уничтожаются как соты, так и затраченный на их постройку воск.
По консистенции мед может быть жидким или севшим, т. е. закристаллизовавшимся.
Жидкий мед имеет разную степень густоты (вязкости). Вязкость меда зависит от большего или меньшего содержания в нем воды и отчасти от температуры окружающего воздуха.
В севшем меде в зависимости от величины кристаллов различают крупнозернистую, мелкозернистую и салообразную садку.
В крупнозернистом меде сростки кристаллов сахара бывают более 0,5 мм в диаметре, в мелкозернистом — менее 0,5 мм, но еще различимы невооруженным глазом. Иногда засахарившийся мед имеет настолько мелкие кристаллы, что масса меда кажется однородной, салообразной.
По цвету мед делят на белы и, светлоянтарный (светложелтый) и темножелтый.
Белый мед в жидком состоянии прозрачен, как вода (например, кипрейный мед). Светлоянтарный, кремового оттенка мед встречается наиболее часто. Темножелтые сорта меда делят на янтарные и темные (гречишный, вересковый).
Вкус и запах. Натуральный мед, как правило, имеет сладкий вкус. Резкий кисловатый привкус присущ только испорченному, забродившему меду.
Аромат (запах) меда обусловливается особенностями того или иного растения. Мед, собранный пчелами с одного определенного растения, имеет обычно свой характерный вкус и аромат. Безошибочно, например, можно определить гречишный мед. Своеобразный аромат имеет мед липовый, будяковый, собранный с цветков подсолнечника и т. п. Смешанный мед тоже имеет своеобразный аромат. Однако аромат такого меда отличается чрезвычайным разнообразием и часто невозможно бывает определить его происхождение.
А на этом все. Всем здоровья добра и удачи!
Подпишись, а я постараюсь выкладывать что-то полезное и интересное!
Друзья, если вы хотите поддержать мой труд, то можете перевести любую сумму на карту Сбербанк 4276480010691825 получатель Алексей К. Буду очень вам благодарен за это!
Друзья, рекомендую посмотреть другие материалы на моем канале.