Иногда мне кажется, что рыбу мы с мужем любим даже больше, чем говядину. По крайней мере, готовим её точно чаще, чем мясо.
Я люблю почти всю рыбу! Начиная от премиального "лосося", заканчивая речными карасями 😀
Вопрос для комментариев: вы же знаете, что нет такой рыбы "лосось"?
Если в магазине вам пытаются продать "лосось", да еще и "премиум", да еще и по цене 1000 руб. за кг, то вы просто обязаны узнать, за какую именно рыбу вы платите деньги!
Это может быть: семга, форель, кижуч, кета, горбуша, нерка... И, например, цена на сёмгу и цена на горбушу – это очень разная цена😅
Сегодня хочу поделиться одним из самых простых и любимых рыбных рецептов – это барабулька в духовке. Минимум ингредиентов, никаких маринадов и максимум вкуса.
У нас получится вот такая красота:
Короткий видеорецепт:
Первый раз мы попробовали барабулю в Сочи (в 2022 году). Может я и ела ее раньше, но хорошо приготвлена она была впервые, поэтому и запомнилась.
С тех пор мы иногда покупаем барабулю у нас и делаем в духовке. Стоит она в Ульяновске (в замороженном виде, естественно) примерно 650-750 руб/кг.
Для информации:
Барабулька (она же султанка) – небольшая морская рыба, которая особенно популярна на Черноморском побережье.
У неё нежное, белое мясо без ярко выраженного «рыбного» запаха и тонкая кожица, которая при запекании становится аппетитной и чуть хрустящей. Вкус слегка сладковатый.
Важный момент перед приготовлением
Единственное, что действительно нужно сделать заранее – это правильно разморозить рыбу. Лучше всего переложить барабульку из морозилки в холодильник и дать ей оттаять медленно. Так мясо сохранит текстуру и сочность.
Я обычно перекладываю но ночь и днем рыбку уже можно готовить.
Как готовить
Первым делом на нужно очистить рыбку от чешуи. Чешуя у барабули мелкая и мягкая, чистится очень легко – с этим проблем не будет.
Дальше с каждой рыбки срезаем плавники, хвост и вынимаем жабры и внутренности.
После чистки рыбу обязательно промываем под краном, чтобы убрать остатки (иначе может быть горечь во вкусе)
После мытья – хорошенько просушиваем бумажными кухонными полотенцами. Вытираем рыбку как снаружи, так и внутри.
Барабуля – сама по себе очень вкусная рыба и готовится быстро, поэтому ей не нужны долгие маринования и сложные специи.
Достаточно взять самый минимум: соль и черный молотой перец. Для аромата можно добавить немного сушеной зелени (например, укроп или петрушку) или сушеного чеснока (свежей не рекомендую, он слишком резкий).
Хорошенько натираем этой смесью каждую рыбку. Со всех сторон и даже внутри!
И сразу же кладем на противень для запекания. Оставлять мариноваться не нужно!
Противень застилаем бумагой для выпечки с пропиткой, чтобы рыба не прилипла:
Готовим в разогретой до 200 градусов духовке (на среднем уровне или на нижнем) примерно 15-20 минут.
Точное время зависит от особенностей вашей духовки и от размера рыбки! Не пересушите её, иначе получится не так вкусно, как должно. Как только мясо стало матовым и легко отделяется от кости – рыба готова.
Перед подачей поливаем лимоном:
Полезные советы
- Если хотите получить более румяную и хрустящую корочку, включите режим гриль на последние 2–3 минуты (не дольше).
- На мой взгляд, к барабуле подойдет любой гарнир. В Сочи мы ели ее с картофельным пюре. Еще можно подать свежие овощи, запечённый картофель, рис, булгур, брокколи...
Что нужно
- барабулька — 2-3 шт.
- соль — 1 ч. л.
- чёрный перец — 1 ч. л.
- сухой чеснок — 1 ч. л. (или сухие травы)
- лимон — для подачи
Рыба получается очень-очень вкусной, сочной и ароматной, а времени и сил на неё уходит минимум.
Приятного вам аппетита ❤️
__
Вставка для тех, кому нужны ссылки на товары из статьи.
(Я часто отвечаю на вопросы в комментариях о том, где найти что-то из материала, поэтому решила попробовать такой формат – буду оставлять ссылки по возможности. Это сэкономит и моё, и ваше время 🫶).
- полосатый лонгслив (у меня другого бренда, но этот макисмально похож)
- джинсы (мои, я сама их тут и заказывала)
- серьги с сердечками (очень похожие, эти даже интереснее)
- бумага для выпечки как будто газета
Реклама. ООО «Яндекс Маркет» ИНН : 9704254424 erid 4q7hppNAnjSeq2qut3v32z4qiYSGKsBTisXixRrS6EyCJBxLo
Реклама. ООО "КУПИШУЗ" ИНН: 7705935687, erid: 4q7hppNAnjSeq2qut3v32z4qiYSGKsBTisXixRrS6EyCJBxLn