Быстро приготовить горячий перекус всего за пару минут — мечта занятых студентов, работников офисов и любителей путешествий. Просто заливаете ингредиенты горячей водой и получаете горячую порцию еды. За этой простотой кроется множество подводных камней, о которых не принято говорить. Страдает как всегда наше здоровье. Разбираемся, чем опасно употребление быстрой лапши и других “скоростных” блюд.
Вот почему быстрая лапша стала популярной среди россиян. Но задумывались ли вы, насколько полезна эта еда, особенно если речь идет о брендах, которые мы видим каждый день.
Почему популярна именно быстрая лапша?
Причина привлекательности проста: упаковка удобная, приготовление элементарное, а ассортимент разнообразный. Благодаря этому лапша быстрого приготовления занимает лидирующее место среди быстрых закусок. Люди ценят её компактность и простоту хранения, что удобно для походов, поездок и офисной рутины.
Однако есть категория потребителей, настроенных скептически. Причина беспокойства очевидна — непонятные компоненты в составе. Врачи с ними абсолютно согласны.
Макароны быстрого приготовления готовятся из пшеничной муки и растительного масла (обычно соевого или подсолнечного). В них добавляют сухие овощи вроде лука. помидоров, паприки, чеснока, моркови и кукурузы. Некоторые виды содержат даже грибы. Однако всё это проходит длинный процесс обработки, теряя свои вкусовые, а главное полезные свойства.
Главный фокус, который проворачивают производители — вкус мяса. Чаще всего оно либо вовсе отсутствует, либо же заменяется соевым. Пользы у такого продукта практически нет, а вот вреда достаточно. На упаковках крупными буквами пишут «говядина», «свинина» и «курица». На деле же их содержание чаще всего минимальное.
Фарш действительно содержится в некоторых вариантах, однако чаще всего производитель ограничивается добавлением порошка бульона или белка соевого происхождения. Это дешевле, а по вкусу и не отличишь.
Опасны ли добавки в лапше?
В каждой пачке помимо основных компонентов содержатся разные добавки. Давайте разберемся подробнее.
Консерванты. Наиболее распространённый консервант — бензоат натрия (E211). Его добавляют почти во все виды лапши. Другая разновидность консерванта — сорбат калия (E202). Он встречается реже.
Красители. Некоторые варианты лапши имеют красящие вещества, такие как карамель (E150d). Хотя она официально разрешена, в больших дозах вызывает неприятные последствия. Лучше не злоупотреблять.
Усилители вкуса. Безусловно самый известный представитель группы добавок — это глутамат натрия. Он как раз и является самым опасным для организм. Частое его употребление приводит к привыканию, атрофии языка. За этим следует постоянное желание съесть ещё. Глутамат натрия встречается ещё во многих продуктах, вроде чипсов и сухариков. Везде он одинаково вреден.
Регуляторы кислотности. Эти элементы регулируют уровень pH, но в больших концентрациях способны вызвать проблемы с пищеварением. По сути они медленно портят наш организм, придавая еде приятную кислоту.
Все указанные добавки разрешены законом, поэтому нельзя однозначно говорить об их вреде. Однако сами по себе макароны быстрого приготовления, состоящие преимущественно из очищенной пшеничной муки, лишённой полезных микроэлементов, — это плохой выбор для здоровых людей.
Гидрогенизированные жиры: невидимая угроза
Настоящая опасность кроется в присутствии гидрогенизированных жиров, содержащих транс-изомеры жирных кислот. Эти соединения способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Далеко не все производители следят за этим, выбирая дешевизну готового продукта вместо здоровья людей.
Что говорят диетологи?
Диетологи предупреждают, что чрезмерное потребление быстрой лапши грозит серьезными проблемами для здоровья. Например, высокая концентрация соли повышает риск гипертонии, а избыток острой приправы провоцируют язву и гастрит, наличие усилителей вкуса способствует перееданию и набору лишнего веса.
Несмотря на популярность и доступность, злоупотреблять быстрой лапшой опасно. Важно помнить, что здоровое питание начинается с внимательного отношения к своему рациону.